味噌是日式料理中十分重要的一種調味品，也是日本人的最愛，現在不少國人也都喜歡上這種風味獨特的調味品，其實味噌的主要原料就是我們熟悉的大豆和米或者麥，經過黴菌繁殖製成味噌，讓我們來看看它的具體制法吧。
準備材料：大豆1公斤、米1公斤、食鹽430克
做法：
1、將米和鹽充分混合在一起，這樣可以殺死其中的麴黴菌，殘留的麴黴菌可以使米中所含的蛋白質、澱粉和脂肪等得到充分的降解，但是並不影響麴黴的繁殖；
2、把大豆用清水浸泡一夜，然後將大豆煮熟再搗碎，與食鹽均勻混合在一起，在加入米二次煮沸，煮好放放置冷卻；
3、把這些準備好的材料放入乾淨的消毒過的容器中，上面用塑料袋封口，不留任何漏氣的地方，放在陰涼處存放，夏初製作，秋末即可食用。
味噌的的營養價值味噌含有豐富的蛋白質和脂肪、糖類，能夠幫助身體補充能量，此外鐵、鈣、鋅等營養元素也很豐富，還含有B族維生素，這些物質都對人體十分有益，幫助身體增強免疫力，因此可以說味噌是一種健康的食物。
此外，還有日本的學者通過動物實驗表明，常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，可以幫助抑制或降低血液中的膽固醇，還能抑制體內脂肪的堆積，能夠改善便祕，預防高血壓、糖尿病等危險疾病，也許這與日本人長壽還有些關係呢。
味噌湯的做法味噌湯也是日本料理中一道有名的菜餚，吃過的人一定對它的味道念念不忘，其實自己在家也可以做的哦！味噌湯中的材料有很多，但是最主要提味的還是風味獨特的味噌，大家在超市就可以買到，下面就讓我們來看看味噌湯的具體做法吧。
準備材料：鯛魚、魚骨、紅白蘿蔔、味噌、蔥、味精
做法：
1、將鯛魚洗淨後切成塊狀，放入水中焯水，取出後備用；
2、將白、紅蘿蔔洗淨切絲備用；在鍋中加入適量水燒開，將蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡；
3、將味噌、糖和味精放在一個小漏勺內，放入鍋中用湯匙拌勻，然後熄火盛出湯，撒上蔥花即可。
味噌拉麪的做法味噌拉麪是一道日式的傳統美食，原本普通的拉麪經過味噌的提香，頓時就變成一道美味了。味噌拉麪的重點還是在味噌上，而煮麪的過程就相當簡單了，如何通過味噌做出美味的高湯纔是技巧所在，讓我們來看看味噌拉麪怎麼做吧。
準備材料：味噌、拉麪、豬骨高湯、香菇、胡蘿蔔、豌豆、柴魚味精、糖、豬油、香油、小吉魚佃煮蘿蔔泡菜
做法：
1、先把準備的材料需要洗的洗淨備用，將拉麪煮熟後撈出放在碗中；
2、接下來就要開始製作最重要的湯了，將高湯在鍋中煮沸，然後就可以香菇、紅蘿蔔片、小吉魚佃煮蘿蔔泡菜等材料一起煮；
3、加入準備好的調味料，最重要就是味噌了，湯煮到入味了就可以加入豌豆，煮好後只需要將湯倒入盛面的碗中即可。
味噌怎麼保存味噌的製作需要經過時間的醞釀，最終制成美味的味噌醬，那麼我們買到的味噌改如何保存呢？是放到冰箱還是直接存放？多久必須得吃完？其實不同種類的味噌保存方法是不同的，黑味噌如八丁味噌或赤味噌，是可以不放在冷藏裏面的，而且可以保存一段時間，尤其是三年味噌的保存時間還可以更長一些。但是甜味噌如黃、醇白、甘白等品種的就必須冷藏保存，如果是經過低溫殺菌的味噌也必須要冷藏保存，具體大家可以參照商品上面的信息，千萬要保存好。
