味噌醬深受日本人的喜愛，在日式料理中經常可以看到它的身影，那麼這種美味的調味品是怎麼做的呢？味噌醬的主要原料是大豆和米或者麥，經過黴菌繁殖形成味噌醬，讓我們來看看它的具體制法吧。
準備材料：大豆1公斤、米1公斤、食鹽430克
做法：
1、將米和鹽充分混合在一起，這樣可以殺死其中的麴黴菌，殘留的麴黴菌可以使米中所含的蛋白質、澱粉和脂肪等得到充分的降解，但是並不影響麴黴的繁殖；
2、把大豆用清水浸泡一夜，然後將大豆煮熟再搗碎，與食鹽均勻混合在一起，在加入米二次煮沸，煮好放放置冷卻；
3、把這些準備好的材料放入乾淨的消毒過的容器中，上面用塑料袋封口，不留任何漏氣的地方，放在陰涼處存放，夏初製作，秋末即可食用。
