味噌含有豐富的蛋白質和脂肪、糖類，能夠幫助身體補充能量，此外鐵、鈣、鋅等營養元素也很豐富，還含有B族維生素，這些物質都對人體十分有益，幫助身體增強免疫力，因此可以說味噌是一種健康的食物。
此外，還有日本的學者通過動物實驗表明，常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，可以幫助抑制或降低血液中的膽固醇，還能抑制體內脂肪的堆積，能夠改善便祕，預防高血壓、糖尿病等危險疾病，也許這與日本人長壽還有些關係呢。
