豬腳雖然是一道美味，不過其脂肪含量高，如果腸胃不好就不要多吃豬腳，食用過多豬腳並不符合現在的科學膳食準則，現在的飲食倡導低鹽、少油、低卡路里。儘管如此，豬腳的營養價值還是值得人期待的，每100克豬蹄中含蛋白質22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，蛋白質和脂肪的量不分上下，因此豬腳有營養也帶着風險。
豬腳的蛋白質是膠原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在體內參與合成膠原，經常覺得疲勞、神經虛弱或者失眠的人可以吃點豬腳緩解一下症狀。豬腳除了含有膠原蛋白外，還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養物質，能對人體提供營養支持。
不過腸胃不好的人就建議不要食用豬腳了，因爲較難消化，容易導致消化不良。此外，患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬腳，否則可能會加重病情或者原有的病情復發。豬腳雖好吃，還是得悠着點吃，且吃且珍惜。
