豬腳，雖然有人感覺十分的油膩，但是其營養價值也不能忽視，首先其膠原蛋白豐富，膠原蛋白對女性的皮膚是極其友好的，想要皮膚紅潤潤、滑嫩，多吃點富含膠原蛋白的食物是極好的。豬腳除了膠原蛋白豐富外，還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養物質。每100克豬蹄中含蛋白質22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，能對人體提供營養支持。
豬腳的蛋白質是膠原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在體內參與合成膠原，無精打采、神經虛弱、失眠吃豬蹄是很好的選擇。平時血氣不足的人，也可以吃豬腳達到補血、補腎的作用。不過，豬腳的脂肪較多，如果腸胃不好就建議少吃了，否則很容易引起消化不良。此外，患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬腳，否則可能會加重病情或者原有的病情復發。
豬腳好吃也要悠着吃，在不恰當的時間食用豬腳，尤其在睡前食用，或增加血液粘度，不利於人體健康。食用豬蹄後，可以喝點山楂水，清清腸胃，助消化。
