豬腳的營養，很多人第一反應可能是膠原蛋白豐富，膠原蛋白真的很棒，看賈寶玉的皮膚就知道吃豬皮對皮膚是多麼的有幫助，因爲豬皮中含有膠原蛋白。皮膚滑嫩、面色紅潤都是膠原蛋白的功勞，平時有時間不妨親自熬一鍋黃豆煲豬腳，改善疲勞，令肌膚越來越嫩滑。
豬腳的營養豐富，每100克豬蹄中含蛋白質22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。此外，豬腳還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養物質，能對人體提供營養支持。平時血氣不足的人，可以吃豬腳達到補血、補腎的作用。豬蹄的蛋白質是膠原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在體內參與合成膠原，無精打采、神經虛弱、失眠吃豬蹄是很好的選擇。
不過，豬腳的脂肪較多，如果腸胃不好的人建議不要多吃，以免導致消化不良。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬腳，否則可能會加重病情或者原有的病情復發。最後，吃豬腳也需要吃對時間，睡前不要吃豬腳，以免增加血液黏稠度。
