味噌醬雖然是一種調味品，但是營養價值卻不低，據說日本人長壽可能與喜歡吃味噌醬有些關係。味噌中含有豐富的蛋白質和脂肪、糖類，此外鐵、鈣、鋅等營養元素也很豐富，還含有B族維生素，對人體十分有益，這些營養物質都可以幫助身體增強免疫力。
而有日本的學者通過動物實驗表明，常吃味噌還能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，可以幫助抑制或降低血液中的膽固醇，還能抑制體內脂肪的堆積，能夠改善便祕，預防高血壓、糖尿病等危險疾病。
