現在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發麪，發麪看着有點簡單，其實這其中也有很多學問。在沒有酵母粉之前，人們發麪一般都會用老面來發面，其實老面由於放置的時間長，已經含有一些細菌，發出來的面不好，而且發麪的時間不但長，饅頭蒸出來還不好吃。
現在用到的酵母粉，是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之後能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用。一般來說只要按照正確的步驟來發面即可，沒什麼需要注意的問題。
比較好的一點是酵母粉無副作用，一般人均可以放心吃，但是要控制量，適量即可，維生素B族缺乏者尤其適合。
