生活中酵母粉就有多種作用，比如可以製作成麪條。但有些人第一次製作，希望能夠自己在家裏利用閒暇的時光，豐富自己的情趣，所以用酵母粉發麪，也不知道要不要放鹼，怕放鹼之後又會破壞麪條的味道。那酵母粉發的面用放鹼嗎？
酵母粉發的面用放鹼嗎
酵母發麪的時候是不用放鹼的，要在面發好了以後，盒面的時候才能放鹼。室溫特別低，可以和好面之後，用保鮮膜包好，取一盆裝好的熱水，在盆中放入一個大碗，將包的麪糰放入大碗中，再加蓋即可正常發麪。
怎麼用酵母粉發麪
現在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發麪，發麪看着有點簡單，其實這其中也有很多學問。現在生活節奏加快，和麪的次數變得越來越少了，但是和麪的過程也充滿着樂趣，具體步驟如下：
1、先把適量的麪粉倒在和麪盆中；
2、然後按照酵母和麪粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了；
3、在麪粉中挖一個洞，然後把酵母水倒進去，再把麪粉和酵母一塊活一活；
4、再準備好一點溫水，倒進洞裏，和麪；
5、用力把面揉成一團；
6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個小時就好了。
酵母粉發的面有比較好的味道，但是也要控制好時間，溫度等等。總之，這種方法雖然不是特別難，但是需要經驗，大家也可以在家裏多嘗試幾次。而且酵母粉可以用來發面，蒸饅頭，還可以添加各種各樣的調味料，包括雞蛋，鹽分，糖分等等，根據每個人的口感來調節。
