我們一般是聽說過酵母粉和發酵粉，很多時候人們會混淆它們的區別，有時人們會在製作面製品的時候不知怎麼用，甚至有時人們會把這兩者當作是同一種東西。其實酵母粉和發酵粉是有區別的，用法是不同的。主要區別是：
（1）酵母粉一般不是一次性的，有時在合適的條件（溫度和溼度）下，酵母粉就會生長與繁殖，從而產生二氧化碳，而且在適合的時候酵母粉還會繼續產生二氧化碳。但是發酵粉一旦分解二氧化碳之後就不能再產生二氧化碳。
（2）在發酵時間上，酵母粉產生髮酵的時間較長，一般要一小時左右或以上，又由於酵母粉會持續產生二氧化碳，所以要不斷得揉搓麪糰，讓酵母粉在在裏面分佈計較均勻，這樣吃起來會更好吃。而發酵粉，相對而言分解的速度比較快，一般二十幾分鍾就可以了，再加上不會持續產氣，所以麪糰裏會出現大小不一的氣孔，吃起來會比較粗糙。
