相信會下廚的人都喜歡做一些麪食，不少人都會做饅頭這種常見面食，但是做饅頭的時候，就需要經過發麪這個過程，在發麪的時候，人們也會遇到很多情況，有些人在學習做饅頭的時候，很多人都不知道酵母發麪能不能過夜，那麼酵母發麪可以過夜嗎？
酵母發麪可以過夜嗎
酵母發麪過夜不行，時間太長了，蒸饅頭的話一般一兩個小時就可以了，溫度高的話就會快一些，時間太長會發軟，這樣做出來的饅頭口感是很不好的，所以在下廚的時候，最好不要讓發麪過夜，尤其是在夏天天氣炎熱，用酵母發麪如果過夜的話，還會讓面壞掉。
用酵母發麪的注意事項有什麼
用酵母發麪不用加鹼，能避免麪粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。同時純酵母菌加人面團內，在25℃～30℃溫度下，便利用麪糰中的糖類和其它一些物質生長繁殖，並且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應後，產生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使麪糰膨脹發起，蒸熟的饅頭既疏鬆暄軟，又具有酒香味。
喜歡吃饅頭的人是很多的，所以很多人都會學習做饅頭，在發麪的時候也會遇到很多不同的情況，所以需要學習正確的發麪方法，但是不管是在什麼時候，用酵母發麪都不可以過夜，因爲這樣會讓饅頭不好吃，所以在做饅頭的時候，大家不可以讓發麪過夜，可以試一試。
