泡打粉與酵母的主要區別在於需不需要發酵的過程。酵母使用起來比較安全，但它的發酵過程比較複雜，而且經常需要較長時間，在時間緊迫下，能不能使用泡打粉可以代替酵母呢？
一般來說，大部分情況下泡打粉都是可以代替酵母的。因爲他們的作用都是面製品膨鬆，變得柔軟，而且用泡打粉可以使食品製作時間減少，膨鬆得也更爲徹底些。不過泡打粉中含有有害成分明礬，長期食用對身體不好，而且酵母本身還能爲食物增加風味，所以，用泡打粉做的食物味道不如酵母。因此，媽網百科還是建議在蒸包子之類的食物時最好還是用酵母，而不要用泡打粉代替。
