泡打粉做麪點的優點是發酵快，更少地受到環境的限制，而則更多地受到溫度和溼度的影響，天氣寒冷的時候往往發不起來。於是，很多就會問泡打粉可以用酵母代替嗎？回答是肯定的。
而泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的物質，由於小蘇打是鹼性的，發制的程度有限，因此會加入一些酸性原料，保持酸鹼平衡，同時又加入玉米澱粉，可以讓泡打粉的酸鹼平衡，這樣在發制面團時，化學反應更加強烈，大量的二氧化碳產生，自然能讓麪糰更加疏鬆了。
酵母是屬於有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓麪糰中產生無數的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓麪點變得鬆軟，它和泡打粉起的效果差不多。不過，酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發得那麼快，而且還需要溫度和溼度的配合點。
雖然泡打粉起發更快，更少地受到環境限制，讓麪糰更加疏鬆，但是由於含化學物質，對人體並不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和溼度的影響，但是它更健康，因此推薦大家使用酵母做麪點。畢竟酵母對人體健康是泡打粉所不能替代的。
