北方的家庭一般相對喜歡吃饅頭、包子等，這樣的話就需要自己發麪，發麪的話麪粉和酵母是要按照一定的比例來做的，不然的話做出來的饅頭就不好吃。那麼酵母發麪比例是多少？下面我們來了解下酵母發麪比例的相關問題吧。
酵母發麪比例是多少？
一斤麪粉放5g酵母粉。家庭即發即用的方子：中筋麪粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麪食，可發酵後的饅頭、麪包就比大餅、麪條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麪糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麪包的營養價值。
3、不同品種的麪粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：麪粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g。
麪粉的發酵技巧有哪些？
1、發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麪的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麪粉中的維生素，降低麪食的營養價值，不建議選用。
3、麪肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麪團，適當保存之後用它來做菌種啓動發酵。麪肥必須要搭配鹼來使用，是因爲它會使麪糰產生酸味。但鹼會破壞麪粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
對於第一次發麪做饅頭的人來講，要注意發麪的技巧，要注意根據發酵粉的說明書來進行發麪，這樣做出來的饅頭纔會更可口。以上就是關於“酵母發麪比例是多少？”的相關介紹，要做饅頭之前大家可以仔細的瞭解下具體的流程。
