黃豆營養價值豐富，脂肪含量高，蛋白質含量也很高。經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，就能營養皮膚，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，所以說黃豆是健康綠色食品。豬腳含豐富的膠原蛋白，黃豆燉豬腳營養價值就更加不用說了。不過我們在食用黃豆燉豬腳的時候，有需要注意哪些事項呢？下面媽網百科就爲我們介紹一下。
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因爲豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
不過，我們在食用黃豆燉豬腳的時候，只要控制好食用的量就可以的了。畢竟黃豆跟豬腳都是極具營養價值的食材，祖國醫學認爲，服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣,補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。具有健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。所以，媽網百科建議大家食用黃豆燉豬腳的量一定要控制好，切忌食用過多。
