豬腳的做法很多，可燜、可滷、可燉、可煮，而且也有不少菜式深入人心，如豬腳姜、滷豬腳、花生豬腳湯、燜豬腳、章魚豬腳湯以及黃豆豬腳湯等。其中以黃豆豬腳湯最爲營養，因爲黃豆的營養價值較爲豐富， 黃豆含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素，能輕易給人體吸收。不過腸胃不好容易脹氣的人就不要吃太多的黃豆了。一起看看黃豆豬腳湯的做法。
「黃豆煲豬腳」
原料：黃豆、豬腳、生薑、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黃豆放在冷水中浸泡3小時，泡軟。
2、洗淨豬腳，用刀颳去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
3、把焯好的豬腳、黃豆、生薑片一起放進高壓鍋裏，煲15分鐘後取出。
4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。
6、湯汁變濃後即可出
