玉米筍的做法多種多樣，下面就爲大家介紹幾種廣受歡迎的玉米筍的做法
1.玉米筍炒蒟蒻
材料
玉米筍100公克，蒟蒻100公克，紅蘿蔔片25公克，碗豆莢25公克，蒜片10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，香油少許
做法
1.玉米筍洗淨切塊、蒟蒻洗淨切片、碗豆莢去頭尾粗絲後切段，備用。
2.將作法1的玉米筍塊和紅蘿蔔片放入滾沸的水中汆燙約2分鐘，撈出泡入冷水中冷卻，撈出瀝乾水份備用；作法1的碗豆莢和蒟蒻片放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出泡入冷水中冷卻，撈出瀝乾水份備用。
3.熱鍋，倒入1大匙的沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2的玉米筍塊、紅蘿蔔片、蒟蒻片、所有調味料以及少許冷開水（份量外）拌炒約1分鐘，再加入作法2的碗豆莢拌炒均勻即可。
2. 涼拌玉米筍
材料
玉米筍150公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，鹽1/6小匙，細砂糖1小匙，香油1大匙
做法
1.玉米筍切斜片汆燙約10秒，撈起沖冷水至冷卻後瀝乾水份備用。
2.將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻後加入作法1玉米筍片拌勻即可。
3.玉米筍炒芥藍菜
材料
芥藍250克，玉米筍（罐裝）100克，白皮大蒜10克，鹽3克，江米酒10克，植物油20克
做法
1.芥藍菜洗淨，切段；
2.大蒜去皮切末；
3.玉米筍洗淨，切成斜段，並放入開水中氽燙一下撈出，瀝乾水分；
4.鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍菜及玉米筍炒熟；
5.最後，加調味料（鹽、米酒）調勻就可以了。
4.青瓜玉米筍
材料
玉米筍1罐，黃瓜50克，精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，蔥油1小匙
做法
1、將罐裝玉米筍倒出，瀝淨水分，然後用清水沖洗乾淨。
2、黃瓜用清水沖洗乾淨，然後切條。
3、炒鍋加水燒開，把玉米筍放在鍋裏焯一下水，撈出沖涼，備用。
4、備好玉米筍和黃瓜條、精鹽、味精、蔥油拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
原料中的黃瓜改用苦瓜，即成苦瓜玉米筍。
口味變化
調味料中用蜂蜜、白糖、精鹽、香精熬成的汁水煮制，則成蜜汁玉米筍。
5.玉米筍清炒芥藍
材料
芥藍200克，玉米筍（罐裝）100克，白皮大蒜5克，鹽2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克
做法：
1. 芥藍洗淨，切段；
2. 玉米筍洗淨，切斜段；
3. 大蒜去皮，切末；
4. 將芥藍、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下，撈出；
5. 芥藍、玉米筍入冰水中冷卻，撈起瀝乾水分；
6. 鍋燒至六成熱，放入30克油燒熱，爆香蒜末，放入芥藍和玉米筍翻炒；
7. 加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少許香油即可。
