針亮魚身體瘦長，嘴巴又像一把刺刀，不過味道卻很不錯，做法的選擇也比較多，如果家裏剛好買了針亮魚，該怎麼做才最好吃呢？快來看看媽網百科給你推薦的食譜吧。
「香煎針亮魚」
準備材料：針亮魚、蔥、姜、蒜、生抽、醋、五香粉
做法：
1、將一條針亮魚洗淨後切成小段，裹上雞蛋液備用；
2、在鍋中放油，小火燒熱後把針亮魚放進去，兩面煎至金黃；
3、在碗中放入適量生抽、醋和蔥、姜、蒜，攪拌均勻後加少許水調配；
4、把碗中的醬汁倒入鍋中的針亮魚上，蓋上蓋子燜5分鐘即可出鍋。
「鹽烤針亮魚」
準備材料：針亮魚、檸檬汁、橄欖油、海鹽、胡椒
做法：
1、將針亮魚取出內臟和魚鰓處理乾淨，用清水洗淨瀝乾水分；
2、在一個容器中放入針亮魚，放入適量海鹽、胡椒粉和橄欖油，攪拌均勻醃製半小時；
3、將錫紙鋪在烤盤上，上面刷上一層橄欖油，把醃製好的針亮魚放上去，淋上適量檸檬汁；
把烤箱預熱220度，中層、上下火烤制30分鐘，中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。
燒針亮魚針亮魚主要生活在淺海河口處或者一些淡水江河，我國只產於黃海和渤海，在遼寧、山東等地人們會食用這種魚類，燒針亮魚是一道比較普遍的家常菜，想學會怎麼做？快來看看它的詳細步驟吧。
準備材料：針亮魚、薑片、蒜片、白糖、紅葡萄酒、兩滴香醋、生抽
做法：
1、將針亮魚洗淨，切成段；
2、在鍋中放油，燒熱後加入薑片、蒜片和白糖爆香；
3、將針亮魚放入鍋中，記得翻身讓它煎透；
4、倒適量紅葡萄酒在鍋中，剛好沒過魚身，加入兩滴香醋、生抽調味，加些香蔥，中火燒20分鐘；
出鍋前收汁，可以加入一些澱粉勾芡，即可出鍋。
針亮魚有營養價值嗎據說針亮魚很滋補，吃了對人體有益，更有傳言說“食之無疫疾”，這是真的嗎？針亮魚有營養價值嗎？針亮魚的營養價值有多高？
說到針亮魚的營養價值，我們先來分析針亮魚的營養成分。針亮魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、鉀等多種營養成分，而這些營養成分，自然也給我們帶來的一定的益處。
首先是其中的蛋白質，基本上都屬於優質蛋白，且極易被人體吸收，能夠很好的幫助人體完成正常的生理活動，保證人體的健康。
其次是針亮魚中的脂肪酸，具有降糖、護心和防癌的作用，對人體，尤其是老人，有着很好的保健作用。
最後是針亮魚中的維生素和礦物質，能夠維持人體各個組織和器官的正常運行，並且可以預防多種疾病。
香煎針亮魚香煎針亮魚是針亮魚的經典做法之一，在山東一帶尤爲著名，可以說是當地居民餐桌上的必備的佳餚了。那麼香煎針亮魚的做法是怎樣的呢？我們一起來看看。
在做香煎針亮魚之前，我們需要準備好針亮魚若干條，雞蛋1-2兩隻，蔥、姜、蒜適量，還有就是五香粉、生抽、醋這些廚房必備的調味料了。接下來是香煎針亮魚的做法：
1、將針亮魚處理乾淨（直接從頭部就可以揪出內臟），然後用剪刀把它剪成小段備用。
2、打一隻雞蛋，將切好的針亮魚放入碗中，每一段都裹好雞蛋液。這裏的雞蛋液也可以用麪粉代替。
3、鍋燒熱，倒油，加熱至6分熟，然後放入滾過雞蛋液的針亮魚，小火煎至兩面金黃。
4、最後將蔥、姜、蒜、生抽和醋混合調成醬汁，加入少許的水，倒入鍋中，加蓋小火燜五分鐘至針亮魚入味即可。
針亮魚的做法在洋槐花開的時節，也是吃針亮魚的大好時機，不放買點針亮魚回家嚐嚐鮮。曬魚米送親朋好友，或者是做魚餃、魚丸給家人吃，都是不錯的。
不過說到針亮魚的做法，還是香煎針亮魚最受歡迎，酥香嫩軟的口感可以說是地地道道的風味小吃。下面我們就來說說針亮魚的做法之香煎針亮魚。
材料：針亮魚、雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、麪粉
做法：1、收拾針亮魚。不用開膛破肚，揪腦袋的時候就可以把內臟一併給帶出來了。然後在輕微的刮一下魚鱗，就處理得差不多了。
2、將處理好的針亮魚切成小段，加入料酒、鹽、胡椒粉，攪拌一會，然後醃製15分鐘。
3、打兩隻雞蛋，加入適量麪粉，攪勻後裹在針亮魚上。
4、鍋中倒油，燒至5成熟，然後下入針亮魚，炸至金黃色就可以撈出了。
點評：金黃色的針亮魚，聞起來很香，外面酥香爽脆，內裏軟嫩鮮美，堪稱一絕。
針亮魚能做魚丸嗎針亮魚因爲它體形細長，尤其是嘴部更似針一般，背部中間有一條綠色的帶子，在陽光下會泛出光澤，故名針亮魚，也叫針魚。它主要分佈在遼寧、山東一帶，也是這些地區居民偏好的一種食物。
針亮魚的做法有很多，比較普遍的做法就是製成魚米了，也有不少地方會用針亮魚來包餃子、做魚丸等。因此，針亮魚是可以用來做魚丸的。
其實大多數魚肉都可以做成魚丸，之所以重點說針亮魚，是因爲它的口感相較其他魚肉來說更加獨特一些，而且刺也比較少，處理起來沒那麼麻煩。
每每槐花開的時候，也是針亮魚大批量上市的時候，也是人體進補的好時節。這時候買一些針亮魚回來，做成魚丸或者香煎，都是很不錯的，尤其是體虛的人羣，吃一些針亮魚可強身健體。
