針亮魚因爲它體形細長，尤其是嘴部更似針一般，背部中間有一條綠色的帶子，在陽光下會泛出光澤，故名針亮魚，也叫針魚。它主要分佈在遼寧、山東一帶，也是這些地區居民偏好的一種食物。
針亮魚的做法有很多，比較普遍的做法就是製成魚米了，也有不少地方會用針亮魚來包餃子、做魚丸等。因此，針亮魚是可以用來做魚丸的。
其實大多數魚肉都可以做成魚丸，之所以重點說針亮魚，是因爲它的口感相較其他魚肉來說更加獨特一些，而且刺也比較少，處理起來沒那麼麻煩。
每每槐花開的時候，也是針亮魚大批量上市的時候，也是人體進補的好時節。這時候買一些針亮魚回來，做成魚丸或者香煎，都是很不錯的，尤其是體虛的人羣，吃一些針亮魚可強身健體。
針亮魚怎麼做魚丸說到針亮魚丸，山東、遼寧等沿海地區的人們是一點也不陌生，並且很熱情的告訴了我們針亮魚做魚丸的方法。其實它與普通的魚丸做法相似，利用剔除魚骨後的魚肉做成丸子就可以了。下面是針亮魚丸的做法。
首先是將針亮魚處理乾淨（包括刺也要剃乾淨），然後將魚肉剁碎（可以摻一些五花肉進去），在剁的時候肉會粘刀，這時候就加點花椒薑絲水（生薑絲、花椒溫水泡），邊剁邊加。
在把魚肉剁得很細膩之後，放入碗中，然後加入食鹽、料酒、味精和蛋清、植物油，順時針攪拌（注意要一直都是同一個方向攪拌），直至魚肉入味兒。
然後就是鍋中水燒開（高湯就更好了），轉小火，用小勺一勺勺的取攪拌好的魚肉餡兒，直接放入鍋中，大火煮開轉小火，撇去表面的浮沫。
最後是放入鹽和白胡椒調味，並撒上蔥花和香菜碎，出鍋的時候再淋一點兒香油，連湯帶丸盛入碗中，就可以開吃了。
針亮魚的營養功效針亮魚在秋季比較多見，而秋季也是人們進補的大好時機，那麼吃針亮魚對人體有沒有什麼好處呢？針亮魚的營養有哪些？
說到針亮魚的好處，經常吃針亮魚的人們臉上都是樂呵呵的，爲啥呢？就因爲它能夠強身健體，還可以用來解毒、緩解潰瘍等。
而針亮魚的這些好處，還得歸功於針亮魚的營養。針亮魚中的營養成分主要包括蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、鉀等。
並且，針亮魚中的蛋白質還是優質蛋白，人體吸收率很高；針亮魚中的脂肪酸還具有降糖、護心和防癌的作用；針亮魚中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
總的來說，針亮魚的營養功效還是蠻不錯的，大家平時可以經常吃，當然還是要注意飲食均衡！
針亮魚的食用禁忌針亮魚風味獨特，且營養豐富，可養顏抗衰老、開胃進補、預防腫瘤，這是針亮魚帶給我們的驚喜。凡事有利也有弊，針亮魚也不例外。因此，我們在吃針亮魚的時候不要只看到它好的一面，它也有一些需要我們注意的地方。
例如，在吃針亮魚的時候，不要吃富含維生素C的蔬菜和水果，容易導致食物中毒。
再比如，針亮魚一次不要吃太多，吃多了容易消化不良，尤其是消化功能不好的人，更要少吃。
另外，如果是對水產品過敏的，或者是屬於過敏體質的，最好不要吃針亮魚，以免發生過敏反應。
孕婦能吃針亮魚嗎針亮魚是不僅長相獨特，吃起來味道也是相當的獨特，並且基本上沒有什麼禁忌，那麼孕婦這種特殊體質的人羣，可以吃針亮魚嗎？
答案是，可以，孕婦不僅可以吃針亮魚，並且還有着諸多好處。孕婦吃針亮魚的好處主要分爲兩點，一個是對準媽媽的好處，一個是對胎兒的好處。
對準媽媽的好處：針亮魚富含蛋白質和脂肪，可以補充能量。針亮魚中的微量元素比較豐富，豐富的鉀、硒元素可以緩解肌體疲勞，而鈣質和鋅則可以幫助準媽媽補鈣，預防抽筋現象。
對胎兒的好處：針亮魚富含B族維生素，可以促進胎兒的視力發育。此外針魚中的鈣質也容易被準媽媽吸收，可以防止胎兒缺鈣，促進胎兒的骨骼和牙齒髮育。豐富的蛋白質和脂肪則有利於胎兒的皮膚髮育，能讓寶寶擁有更光潔的肌膚。
需要注意的是，針亮魚的膽固醇含量較高，所以準媽媽不要多吃。
