在黃海、渤海一帶，針亮魚可以是說當地餐桌上常見的一道美食了，煎、炒、炸、燉等，只要是可以用的烹飪技藝，都可以用到針亮魚的身上。那麼針亮魚怎麼做好吃呢？下面我們推薦兩種風評較好的針亮魚做法。
一、燒針亮魚
材料：針亮魚、姜、蒜、白糖、紅葡萄酒、香醋、生抽
做法：1、針亮魚處理乾淨（從頭部就可以拉出內臟），切段。
2、蔥洗淨切成蔥花，姜、蒜洗淨切片。
3、熱鍋熱油煸炒薑片和蒜片，後加入白糖、針亮魚翻炒至入味。
4、加入紅葡萄酒、香醋、生抽調味，中火燒20分鐘，待湯汁收干時淋上蔥花出鍋即可。
二、香煎針亮魚
材料：針亮魚、鹽、麪粉、胡椒粉、料酒、蔥、姜
做法：1、針亮魚放入水中，去頭去內臟洗乾淨，切段。
2、把切好的針亮魚放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生薑，醃十分鐘。
3、將醃好的針亮魚在麪粉裏滾一滾，至全部都沾滿面粉。
4、熱鍋熱油，下裹有乾麪粉的針亮魚，小火慢煎，一面煎好換另一面即可。
