在洋槐花開的時節，也是吃針亮魚的大好時機，不放買點針亮魚回家嚐嚐鮮。曬魚米送親朋好友，或者是做魚餃、魚丸給家人吃，都是不錯的。
不過說到針亮魚的做法，還是香煎針亮魚最受歡迎，酥香嫩軟的口感可以說是地地道道的風味小吃。下面我們就來說說針亮魚的做法之香煎針亮魚。
材料：針亮魚、雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、麪粉
做法：1、收拾針亮魚。不用開膛破肚，揪腦袋的時候就可以把內臟一併給帶出來了。然後在輕微的刮一下魚鱗，就處理得差不多了。
2、將處理好的針亮魚切成小段，加入料酒、鹽、胡椒粉，攪拌一會，然後醃製15分鐘。
3、打兩隻雞蛋，加入適量麪粉，攪勻後裹在針亮魚上。
4、鍋中倒油，燒至5成熟，然後下入針亮魚，炸至金黃色就可以撈出了。
點評：金黃色的針亮魚，聞起來很香，外面酥香爽脆，內裏軟嫩鮮美，堪稱一絕。
吃針亮魚的好處說起針亮魚，很多人都不以爲然，但是針亮魚確實對人體有着獨到的功效。在山東的一些地區還流傳有“吃了針亮魚，全年不得病”的說法，因此很受當地人們的歡迎。
關於針亮魚“吃了不得病”的說法，科學家們給出的解釋是針亮魚中含有一些能夠提高人體免疫力的物質，所以能夠使人免除疾病的困擾。
雖然說世間不可能真的有人吃了某種東西就完全不得病，但是我們不能否認針亮魚確實有提升免疫力的作用，除此之外，吃針亮魚還有哪些好處呢？
1、針亮魚中含有大量的優質蛋白，人吃了之後能夠很好的吸收這些蛋白質，從而起到改善體質、強壯身體的作用。
2、針亮魚中的脂肪含量雖然不高，但是其中的脂肪酸是具有降糖、護心和防癌作用的，是人體不可多得的天然保健品。
3、針亮魚中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症，對老年人有益。如果是兒童和青少年食用，也能起到促進骨骼生長髮育的作用。
吃針亮魚會長胖嗎在山東、遼寧一帶的人們酷愛吃針亮魚，當然不會是因爲這個所以他們長得又高又壯，但是不乏這一因素。那麼問題來了，吃針亮魚會長胖嗎？
我們先來看針亮魚的熱量。平均每100克的針亮魚，熱量是180大卡，屬於人體可接受範圍內。畢竟我們正常的生理活動也是會消耗一定熱量的。從這一點上來說，吃針亮魚不會長胖。
但是，這並不意味着姑娘們可以肆無忌憚的吃針亮魚哦！因爲針亮魚吃多了終究是不好的，稍稍控制下食用量，順便吃點別的食物也是好的。
針亮魚要怎麼選購針亮魚看上細細長長的，小小的一隻，對它不瞭解的就覺得它們長得都一個樣兒，隨便挑選一些回去做來吃就可以了，其實不是。
就好像我們每個人都長得不一樣，針亮魚也是如此，只是差別比較細微。也正是因爲這些細小的差距，使得針亮魚的品質也有了好壞之分。
是以，在挑選針亮魚的時候，大家一定要放亮雙眼，不要挑到不好的回去。等等，針亮魚要怎麼挑？這是我們接下來要說的。
挑選針亮魚的方法很簡單，專門找長大約兩尺，體態均勻，外表光滑細流，嘴巴堅硬的新鮮針亮魚就對了。
這下知道針亮魚怎麼挑了吧？快快嘗試下這樣挑是不是真的比較好，媽媽網百科期待你的答案喲！
針亮魚適合哪些人食用針亮魚說白了其實就是可食用魚的一種，只要是身體健康的人羣都可以食用，能夠給人體補充多種營養，尤其是優質蛋白。
對老人和小孩來說，常吃針亮魚可起到預防骨質疏鬆和促進骨骼生長髮育的作用。
而對身體虛弱的人羣來說，針亮魚可以起到改善體質、強身健體的作用。
對糖尿病患者來說，它還是控制病情的良藥，可起到降低血糖的作用。
總的來說，只要不是對水產品過敏的人，都是可以吃針亮魚的，有很好的進補作用。
