據說針亮魚很滋補，吃了對人體有益，更有傳言說“食之無疫疾”，這是真的嗎？針亮魚有營養價值嗎？針亮魚的營養價值有多高？
說到針亮魚的營養價值，我們先來分析針亮魚的營養成分。針亮魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、鉀等多種營養成分，而這些營養成分，自然也給我們帶來的一定的益處。
首先是其中的蛋白質，基本上都屬於優質蛋白，且極易被人體吸收，能夠很好的幫助人體完成正常的生理活動，保證人體的健康。
其次是針亮魚中的脂肪酸，具有降糖、護心和防癌的作用，對人體，尤其是老人，有着很好的保健作用。
最後是針亮魚中的維生素和礦物質，能夠維持人體各個組織和器官的正常運行，並且可以預防多種疾病。
針亮魚怎麼做好吃在黃海、渤海一帶，針亮魚可以是說當地餐桌上常見的一道美食了，煎、炒、炸、燉等，只要是可以用的烹飪技藝，都可以用到針亮魚的身上。那麼針亮魚怎麼做好吃呢？下面我們推薦兩種風評較好的針亮魚做法。
一、燒針亮魚
材料：針亮魚、姜、蒜、白糖、紅葡萄酒、香醋、生抽
做法：1、針亮魚處理乾淨（從頭部就可以拉出內臟），切段。
2、蔥洗淨切成蔥花，姜、蒜洗淨切片。
3、熱鍋熱油煸炒薑片和蒜片，後加入白糖、針亮魚翻炒至入味。
4、加入紅葡萄酒、香醋、生抽調味，中火燒20分鐘，待湯汁收干時淋上蔥花出鍋即可。
二、香煎針亮魚
材料：針亮魚、鹽、麪粉、胡椒粉、料酒、蔥、姜
做法：1、針亮魚放入水中，去頭去內臟洗乾淨，切段。
2、把切好的針亮魚放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生薑，醃十分鐘。
3、將醃好的針亮魚在麪粉裏滾一滾，至全部都沾滿面粉。
4、熱鍋熱油，下裹有乾麪粉的針亮魚，小火慢煎，一面煎好換另一面即可。
針亮魚的食用禁忌針亮魚雖然好吃，但是不可以多吃哦，吃多了很容易消化不良。說到針亮魚的食用禁忌，最先想到的大概就是這個了。除此之外，針亮魚的使用禁忌還有：
1、吃針亮魚的時候不要吃含維生素C的蔬菜和水果，否則不僅對人體無益反而會出現中毒現象。
2、對水產品過敏的人，或者是本身是過敏體質的，就要特別注意了，是不能吃針亮魚的，一不小心是會發生過敏反應的呢！
針亮魚多少錢一斤針亮魚因爲生長週期短、每一代更新都很快，常常都能保持一定的產量，所以算不上什麼稀有之物，故價格也相對比較穩定，多在20-30元一斤。
針亮魚主要分佈的黃海和渤海一帶，故針亮魚在遼寧、山東這些地方比較多見，在這些地區，針亮魚的價格基本上保持在15元一公斤。如果遇上產量比較多的時候，價格還會降低。
針亮魚的價格還跟購買量有一定的關係，我們以山東某地的批發商報價爲例。據商家所說，當購買的針亮魚爲少量（即5斤以內）時，其價格爲30元/斤；當購買量爲5-10斤時，價格爲25元/斤；當一次性購買10-20斤時，價格爲20元/斤，以此類推。
總的來說，針亮魚的價格還是大部分人家消費得起的，並不是說海里的東西就一定很貴。
針亮魚要怎麼選購想要吃到好吃的針亮魚，選購絕對是一件大事兒。怎麼才能挑選到好吃的針亮魚呢？看上去每個都長得一樣，細長細長的，怎麼分辨出它們的好壞呢？
其實挑選針亮魚最簡單直接的方法，看它是不是活的，聞着有沒有異味，如果是活的，沒有異味，是很新鮮的海產品的味道，那麼就可以考慮挑選了。
在此基礎上，我們再看它的身形，選擇身長兩尺左右、體態均勻而飽滿、外表十分滑溜的，就算的上是比較幼稚的針亮魚了。
另外還要注意看看它的嘴部那根細長的針，有沒很堅硬，如果很軟、容易折斷，那麼就最好不要購買。
