紅薯粉的做法

　　紅薯粉是我們生活中一款讓人津津樂道的美食，尋常家庭的做法中，蒸、煮、煎、炸經常是輪番上陣。但大家更關心的應該是怎麼做紅薯粉才能更好吃吧。以下多種紅薯粉的做法，總有一種是你的心頭好。

　　一：涼拌紅薯粉

　　材料：紅薯粉、大蒜、花生、醬油、白糖、雞精、陳醋、辣椒油、高湯、食鹽、生薑、洋蔥

　　做法：1、鍋內放入適量清水，大火燒開，下入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘；

　　2、用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，說明已經完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出；如果發現紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那麼要再煮幾分鐘至完全煮透；

　　3、撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然後放入冷開水中浸泡至完全變涼；然後用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出，瀝乾水分；

　　4、生薑、大蒜切成末，放入碗中；加入生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精、辣椒油高湯，拌勻成調味汁；

　　5、洋蔥切絲，放入沸水中焯燙約十幾秒後撈出放涼；

　　6、將瀝乾的紅薯粉條放入步驟6調好的調味汁中，放上步驟7處理好的洋蔥絲，撒上油炸花生米，拌勻即可食用。

　　二：紅薯粉炒肉

　　材料：食鹽、油、柿子椒、生薑、蒜末、紅薯粉

　　做法：1、將紅薯粉用開水泡發，大約泡個20-30分鐘；

　　2、熱鍋冷油，將生薑蒜末爆香，放入肉進行翻炒，放入適量的鹽調味；

　　3、將泡好的紅薯粉放入鍋中和肉一起翻炒；

　　4、加入鹽在翻炒（如果想要味道更鮮美，可以加適量蠔油調味）；

　　5、加入50克高湯開起即可，加入柿子椒翻炒一下即可。

　　三：酸辣紅薯粉

　　材料：食鹽、雞精、調和油、白醋、胡蘿蔔、香菜、紅薯粉

　　做法：1、先用冷水將紅薯粉開軟，然後再過冷水瀝乾備用；

　　2、熱鍋淋油放蒜末將切碎的瘦肉也放進去炒；加入少許鹽和雞粉調味；

　　3、將切碎的紅蘿蔔也倒進去一起炒，然後加入清水一起煮開；

　　4、加入少許白醋、調和油，然後將紅薯粉倒進去；最後加入香菜拌勻即可