紅薯粉絲怎麼做好吃？下面給大家介紹一下做法：
主料：紅薯粉絲1把、輔料泡菜1把、豬肉1塊。
調料：色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、幹辣椒適量、生抽適量、澱粉適量、水適量、胡椒粉適量。
1、 將鹽，生抽，生粉等適量調味料加入切好的肉絲中，將它們攪拌均勻醃製十分鐘；
2、 在燒熱的鍋中放入適量的油（一半普通油和一半辣椒油），下入醃好的肉絲翻炒，將肉絲翻炒變色；
3、 待肉絲變色後下入切好的泡菜絲和幹辣椒絲一起翻炒，翻炒出香味後加入泡發好的紅薯粉；
4、 翻炒幾下，加入適量的生抽和水加蓋煮上三分鐘，揭開鍋蓋後加入大蔥絲，再加入鹽，胡椒，味精等調料翻炒；
5、 等湯汁快要收干時關火層盤。
做紅薯粉絲要注意什麼做紅薯粉絲要注意以下事項：
1、一般買來的紅薯粉是乾的，爲了節約時間，要將紅薯粉提前泡軟。
2、將肉絲加入鹽，料酒，生粉等調料提前醃製入味。
4、一定要先下泡菜， 將泡菜的酸味煸炒出來， 這樣後面煮出來的粉絲更能吸收它的味道。
5、下入粉絲後加入適量的生抽和水一同煮一下， 讓粉絲充分吸收泡菜和肉絲的酸辣味和鮮味。
6、這道菜加了大量的泡菜，鹽味已經比較重，肉也提前醃製了，所以在製作的過程中要少加點鹽。
紅薯粉絲的營養價值紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。
每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質（蛋白質食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(（食品）酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒有意識到的。
通過上面的這些數值，可以看到紅薯粉絲的營養價值是很高的，有人認爲紅薯粉絲吃多了會胖，但是通過上面的數值可以看到紅薯粉絲的熱量很低，而且脂肪含量也很少。
如何挑選紅薯粉絲怎樣挑選紅薯粉絲？
看顏色：純紅薯漏出來的粉絲顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉絲顏色較淺，通體透明。
用手摺：純紅薯粉絲是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因爲他們裏面放了一種食用膠。
聞氣味：將粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉絲的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉絲常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
用火燒：純紅薯粉絲燒後起泡成白色灰，而混合粉絲火燒後則不起泡成黑色灰。
用水煮：純紅薯粉絲煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
