酸辣紅薯粉這道小食色香味俱全，光是看着就讓人垂涎三尺，下面我們就一起來了解一下如何烹飪這道美食吧！
主料：紅薯粉300克，瘦肉100克。
調料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、陳醋、花生米、榨菜末。
製作步驟：1. 先用冷水將紅薯粉泡軟，然後再過冷水瀝乾備用。2. 熱鍋淋油，放蔥薑蒜末和切碎的瘦肉一同翻炒，並加入少許鹽與味精。3. 倒入清水，將紅薯粉放入鍋中，與蔥薑蒜末及瘦肉一起煮熟。4. 將其他調料均勻的攪拌在一起，淋到撈出的紅薯粉上，撒上花生米、蔥、香菜和榨菜末，即可食用。
在製作的過程中，大家要注意以下幾點：1. 紅薯粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調料裏纔有吸收味道的空間，這樣便於入味。2. 調料中的辣椒油與榨菜末可適當多放，這樣味道會更加香醇。3. 粉放入調料碗中後，加入一些水，剛好到粉絲處爲宜，粉絲還會吸收部分調料水的，所以不宜太多。
紅薯粉的營養價值紅薯，又有甘薯、番薯、山芋等美名。其中含有許多人體需要的營養物質，如蛋白質，維生素B1、B2等，而紅薯中維生素B1、B2的含量分別比主食大米高6倍和3倍，由此可見其營養之豐富。
然而食用營養如此豐富的紅薯粉會不會使人發胖呢？根據科學研究，食用紅薯粉是不會使人發胖的，相反它還是理想的減肥食品。雖說營養豐富，但其所含熱量較之米飯低，所以媽媽們可以放心食用，不必擔心會因此發胖哦！另外，紅薯中還含有類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚和延緩衰老有一定的作用。正因如此，國外許多女性把紅薯當作日常的美容食品呢！紅薯粉的吃法非常多，經媽媽們的巧手烹飪，定能成爲席上佳餚。
紅薯粉的保健作用紅薯粉有抗癌作用 ：紅薯中含有三種最具抗癌作用的營養物質，它們分別是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而且含量比較豐富。一個約2兩重的小紅薯可以提供2倍量的人體每天所需的維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸，這其中的抗癌作用顯而易見。而且，紅薯中所含的葉酸有助於人體維持正常的葉酸水平，如果人體內的葉酸含量過低，則會增加患癌症的風險。
紅薯中膳食纖維的含量也非常高，一個紅薯要高於一碗燕麥粥。高含量的膳食纖維可有效地促進胃腸蠕動，並預防便祕和結腸直腸癌等疾病。
紅薯粉有益於心臟：紅薯粉除了有抗癌作用外，還是有益於心臟的食物哦！它所富含的鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，都是有助於預防心血管疾病的成分。
其中，鉀是人體生命活動所必須的，它有助於平衡人體細胞液體和電解質，維持正常血壓和心臟功能。β－胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。過高的高半胱氨酸，是損傷動脈血管的頭號殺手，也是心血管疾病的獨立危險因素，紅薯粉中的葉酸和維生素B6則可有效地降低血液中高半胱氨酸水平，讓人體更加健康。
相信好吃甘甜的紅薯粉，會有助於媽媽們的預防疾病，也有助於寶貝們的健康成長！
