涼拌紅薯粉的做法非常簡單易學，就算是烹飪零基礎的朋友也可以很快學會這道下飯菜。
主料：紅薯粉。
輔料：蒜、紅辣椒、陳醋、鹽、味精、香油、醬油。
製作步驟：1、把紅薯粉放到溫水裏泡軟。2、把泡好的紅薯粉放進沸水裏煮熟，撈出後用涼水過一邊，瀝乾水後放在一邊待用。3、將蒜剁成蒜末，把紅辣椒切成條狀。4、把蒜末、醬油、陳醋、鹽、味精、香油放進小碗裏，調成汁，然後把汁倒進剛纔做好的紅薯粉上，充分拌勻。5、撒上紅辣椒條作爲裝飾，一道色清涼酸爽、香味俱全的涼拌紅薯粉就做好了。
什麼是紅薯粉紅薯粉的主要原料是紅薯，紅薯粉中95%的成分都是紅薯澱粉。紅薯粉根據粗細的不同，分爲紅薯粉絲和、紅薯粉條、紅薯粉皮等。人們熟知的螞蟻上樹、豬肉燉粉條等經典名菜，其主料都是紅薯粉。紅薯粉具有口感清香軟滑、久煮不爛等特點，是我國常見的普遍受人們歡迎的食品。在儲藏紅薯粉絲時，記得一定要放在陰涼乾燥的地方，避免放在高溫或陽光直接照射的地方。
紅薯粉中含有磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素等多種營養成分，經常吃紅薯粉還能起到美容養顏、延緩衰老、保護心臟、抗癌等作用，同時還能預防糖尿病、高血壓、肺氣腫的多種疾病，而且老人小孩都適合食用，是一種理想的食材。
涼拌紅薯粉的熱量紅薯粉是由紅薯製成的，其含量95%都是澱粉。紅薯是一種熱量較低的食物，其熱量遠遠低於米飯，所以紅薯確實是一種減肥的理想食品。
但用紅薯製成的紅薯粉的熱量也非常低嗎？錯了，紅薯粉的熱量其實挺高的。乾的紅薯粉的熱量是每100克337大卡，這個熱量值一點都不低，不過煮熟之後的紅薯粉就不一樣了，熟了的紅薯粉的熱量會大幅下降，其熱量低於米飯。所以相較於米飯，吃紅薯絲對減肥還是有一定幫助的。
此外，涼拌紅薯粉這道菜的熱量多少與其中加入的油、鹽、辣椒等調味料有很大關係，如果這些調料比較多的話，熱量也會相應增加。
糖尿病人能吃涼拌紅薯粉嗎糖尿病人可以吃涼拌紅薯粉，但是絕對不能多吃，因爲紅薯粉中95%都是澱粉，澱粉攝入體內後會轉化成單糖，從而導致血糖升高，加重糖尿病的病情。
