香腸是一種具有很多吃法的食物，不管是炒着，拌着，還是煮湯都可以。香腸炒飯是香腸的經典吃法，下面我們看看是怎麼做的吧！
材料：米飯，香腸，雞蛋，小蔥，油，鹽
做法：先準備好米飯，並把香腸切成片狀，小蔥切碎待用。然後把雞蛋打入碗中，加一點鹽把雞蛋攪拌均勻。往鍋中放些油，把蛋液倒進去，把它煎成蛋花後盛出待用。盛出淡化後直接往鍋裏倒入切好的香腸，用小火煸炒1分鐘，然後就把米飯倒入鍋裏，開大火，不停地翻炒米飯，掌握好火候，時間控制在四分鐘左右，往鍋裏倒入蛋花，加點鹽，繼續翻炒。再翻炒一分鐘左右，加入小蔥並攪拌均勻就可出鍋。
香腸的製作方法香腸的製作一般分爲四個步驟。
第一步，選料：製作香腸的肉一般選擇豬的前腿和後腿肉，因爲前腿肉偏肥，後腿肉偏瘦，兩種肉在一起絞碎，肥瘦適中。不過注意不要過碎，比炒菜時侯的肉稍大些即可。
第二步，炒料：把準備好的鍋點上火，倒進去些油，小火，依次放鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然後出鍋。
第三步，拌料：把瀝乾水的肉放到準備好的盆裏面，然後把炒好的香料放進去，另外再倒一些醬油調色，加點燒酒提香，然後把這些材料用鍋鏟攪拌均勻。
第四步，灌腸：先把肉灌進腸裏。然後把香腸懸掛起來，之後再用針在香腸上扎一些孔，這樣可以讓香腸泄掉裏面的空氣。晾曬2周後，香腸就可以食用了。
香腸的作用香腸可以開胃助食，並且會促進消化。很多大人都喜歡給小孩子吃香腸。因爲小孩子的牙口不好，香腸柔軟容易咬，味道又好，所以很多小孩子都喜歡吃。而且又因爲香腸可以開胃助食，小孩子吃香腸很下飯，所以大人就更加喜歡給小孩子吃。但是，香腸也有副作用，給小孩子吃一定要適量。
香腸的危害像上面說的，大人給小孩子吃香腸的時候一定要適量，因爲香腸的危害很大。香腸中含三大致癌物質之一，亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的防腐和顯色作用顯著，但是對身體危害很大。如果一次性大量食入亞硝酸鹽，會使血液失去攜帶氧氣的功能從而能使人體缺氧，出現中毒的症狀。情況嚴重者甚至會發生昏厥，若不及時搶救有可能會危及生命。香腸中還含有大量的防腐劑，會加重肝臟的負擔。
