麩皮作爲多種食物的原料，具有很好的食療保健作用，如護膚潤肺、防癌抗癌等，更有醫學研究證明，麩皮在營養健康方面有這十分重要的意義。
麩皮的作用有：
1、防癌抗癌。麩皮中含有豐富的膳食纖維，不僅能夠通便，還能降低血液中雌激素的含量，可預防結腸癌、直腸癌以及乳腺癌。
2、緩解便祕。麩皮中的膳食纖維有助消化、改善大便祕結的作用。
3、降低膽固醇。麩皮中含有高纖維成分，能有效預防高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病，有效減少血清中膽固醇的含量。
4、減肥。麩皮不僅能助消化，還能吸收體內多餘的脂肪，同時還能減少人體對其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥的作用。
5、維持人體健康。麩皮中含有大量的微量元素，是促進人體生長髮育及維持人體健康所必須的。
6、潤肺護膚。麩皮中維生素不僅種類多，含量也很高，能夠起到潤肺護膚的作用。
麩皮的食用方法麩皮多用於麪包、餅乾等食物的原材料，也可以當做食品添加劑加入日常主食中，不僅能調味，還能增強飽腹感，更大大提升了食物的營養價值。下面我們介紹兩種麩皮的做法，看麩皮怎麼做好吃。
一、麩皮酸奶小麪包
材料：麩皮、天然酵母和新鮮酵母、食鹽、酸奶、牛奶、麥芽糖
做法：1、先將酸奶、牛奶和掰碎的新鮮酵母放入攪拌機中，後加入麪包粉、天然酵母、麩皮和麥芽糖。
2、粗略攪拌均勻後，一邊攪拌一邊放鹽，低速攪拌均勻轉中低速，直到麪糰有彈性。
3、將麪糰放入容器中，搭上亞麻布，在冰箱中發酵10小時。
4、將麪糰壓扁，後分成若干個小正方形，並將每個正方形分別對角捏在一起。
5、取適量麩皮放入平底盤中，然後將麪包捏口朝下，在麩皮中滾一下然後放在烤盤上發酵。
6、待麪包體積膨脹時，烤10分鐘左右即可。
二、雜糧糕
材料：燕麥片、大麥粉、麩皮、亞麻子粉、棒子麪、蘇打粉、綠茶粉、雞蛋、元貞糖、酸奶
做法：1、將燕麥片、大麥粉、麩皮、亞麻子粉、棒子麪、蘇打粉放在一起調勻, 平分在兩個容器裏。
2、一個容易中放入可可粉，另一個容器中放入綠茶粉。
3、將雞蛋打散，放蛋清，再打一打，然後放入酸奶、糖、楓糖漿, 拌勻。
4、將步驟3中的調好的液體分別倒在步驟1的兩個容器中，攪拌好，放置30分鐘。
5、烤箱預熱190℃，然後將和好的麪漿用模子分好，放入烤箱中烤20-25分鐘。
點評：此款雜糧糕不僅味美，還具有美白、降糖、補鈣、通便和延年益壽的作用。
麩皮的營養成分有哪些麩皮也叫小麥麩，是小麥加工成麪粉之後的副產品之一，由於小麥粉加工過程以及小麥品種的不同，營養成分也會有所不同。
1、水分。麩皮中水分含量約爲小麥的10%左右，範圍在6%-13%之間。
2、膳食纖維。含粗纖維9.5%，與小麥的出粉率成正比。小麥的出粉率越高，麩皮中的粗纖維含量就越高。其中的主要成分膳食纖維約佔40%。
3、蛋白質。由於出粉率不同，麩皮中的粗蛋白含量也不同，多時可達18%，少則在12%左右，是一種含植物蛋白比較豐富的食物原料。並且，麩皮的這些蛋白質中還含有人體所需的多種氨基酸成分，可與大豆相媲美。
4、微量元素。麩皮中的灰分佔麩皮5.7%，而這些灰分中，磷元素含量爲20.5%，鈣爲1.6%，鉀爲17.2%，鎂爲5.6%，鐵爲0.21%，錳爲0.28%，鋅爲0.3%。
不同的營養成分在人體中起到的作用均有所不同，例如膳食纖維能助消化、降低膽固醇，蛋白質維持人體各個器官組織的正常運行，鈣促進骨骼發育，鐵預防貧血，錳預防神經失調等。
另外，麩皮中含有大量的維生素，包括維生素A、維生素E、維生素C以及維生素B族，能夠補充人體所需維生素並在體內相互作用，保證人體健康。
麩皮減肥美容方推薦前面我們有所提及，麩皮有減肥和美容護膚的作用，那麼如何利用麩皮才能最大限度的發揮它的作用呢？下面就推薦幾個麩皮的使用方法，不僅能減肥，還能美容抗衰老哦！
1、熱量減肥法
在進餐的時候特意加入一勺麩皮（注意不要加太多），或者是購買麪包、餅乾一類食物時選擇添加了麩皮的，這類食物的熱量低，並且能減少人體對其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥的作用。
2、消脂清宿便
將麩皮作爲食物添加劑用於日常飲食，能有效限制腸胃對糖分和脂肪的過分吸收，起到燃脂瘦身的目的。同時還能吸收體內的水分和有害物質，幫助排便，尤其適合便祕性肥胖患者。
3、麩皮熨敷法
將麩皮放入鍋中熱炒，並加入蒼朮、木香、乳香，一起小火炒2-3分鐘，炒的時候可以不時的加入一些水，並攪拌均勻，直到出現熱氣。
將炒制好的麩皮放入布袋中，並封口。然後敷在想瘦的部位，可以像電熨斗一樣在這個部位反覆推移，堅持下來，那些討人厭的贅肉就真的沒了。
更令人感到驚奇的是，被麩皮熨敷過的地方，不僅肉肉沒了，肌膚也會變得光滑又緊實。
4、麩皮按摩法
在炒制麩皮的時候，可以將雙手放在鍋的上方薰，再用炒好的麩皮敷在臉上和手上，並輔以按摩，約5分鐘之後，再衝洗乾淨。堅持那麼5、6次之後，你會發現，皮膚會變得十分的滑嫩、細膩，臉部的線條也變得十分的柔和。這是因爲麩皮不僅能燃燒脂肪，還有祛角質的功效。
5、麩皮面膜
取適量麩皮，混入少許蛋清，攪拌均勻後塗抹在臉上，約10分鐘面膜乾透之後再行沖洗。這種麩皮面膜不僅做法簡單，效果也十分明顯。半個月下來，能夠將臉部的細小皺紋祛除乾淨。
6、麩皮茶
將麩皮直接炒熟了泡茶，不僅口感好，還有嫩白肌膚、調節視力的功效，更能清熱解毒，延緩衰老。
7、麩皮泡水
將麩皮與陳皮一同浸泡在水腫，約半小時，後將水進行過濾，用這些水洗頭，能夠令頭髮變柔順。效果比起一些洗髮水、護髮素要好得多。
