麩皮是製作麪包餅乾一類食物不可缺少的原料，除此之外，還可添加在饅頭或者粥中，口感會更好一些，食物的營養也會更豐富。下面我們介紹兩種麩皮的做法。
一、麩皮麪包
材料：高筋麪粉、麩皮、黃油、細砂糖、鹽、酵母、雞蛋、蛋白、白芝麻
做法：1、將高筋麪粉、細砂糖、鹽、酵母、麩皮和雞蛋全部混合，並加入適量水，揉成麪糰。
2、在麪糰中加入黃油，繼續揉，並摔打成有彈力的麪糰。
3、將揉好的麪糰分割成若干個大小相等的小麪糰，滾圓。
4、將滾圓的小麪糰刷上蛋白，並滾滿芝麻，然後壓扁。
5、經20分鐘發酵，後放入烤箱中，上火190度，下火160度，烘烤18分鐘左右即可。
二、百味三明治
主料：高筋麪粉、帶麩皮的全麥粉、細砂糖、酵母、鹽、黃油、水
配料：雞蛋、番茄、火腿、生產、番茄醬
做法：1、將主料中除黃油和酵母以外的其他材料全部混合並攪拌均勻。
2、加入酵母，繼續攪拌至擴展狀態，後放入溫暖處發酵。
3、將發酵好麪糰分成大小相等的五份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
4、取其中一份麪糰排氣後壓扁，呈長方形狀。再將其由上到下對摺，兩邊捏緊。
5、將麪糰收口朝下，放入溫暖處發酵，後在表面劃三刀，放入烤箱中烤。
6、出爐後切開，再放入上述配料就可以吃了。
