麩皮能提升食物的口感和營養價值，但前提是麩皮的質量一定要夠優質，這就要求我們要懂得鑑別和挑選優質的麩皮。那麼應該如何選購麩皮呢？
1、抓一把麩皮，用力握緊，再鬆手，如果有發脹或粗糙的感覺，則意味着有摻雜花生糠、稻殼等。
2、同樣是抓麩皮，握緊鬆開，如果麩皮散開得很慢，則意味着這種麩皮含水量高，不宜儲存。
3、把手插入麩皮中，再抽出，抖動幾下，如果殘餘的麪粉沒有馬上灑落，則意味着可能添加了滑石粉。
4、將一些麩皮放入手心，如果感覺十分細滑，並且有綠黃的顏色，則說明不夠純正。
5、可以聞麩皮的味道。好的麩皮是能聞到麥香味的，如果是治療差一些的，可能會出現臭味。
在將麩皮購買回來之後，注意要密封保存，並放在乾燥通風的地方，避免受潮。
