麩皮麪包是用麪粉和麩皮以及其他配料經過一系列的加工而製成，在養生保健越發受到歡迎的今天，麩皮麪包也成爲了人們最喜歡的保健食物之一。下面我們就一起來學習麩皮麪包的做法。
首先我們需要準備一些材料，包括：高筋麪粉、麩皮、糖、鹽、酵母、雞蛋、無鹽黃油、蛋白、白芝麻。
做法步驟如下：1、將高筋麪粉、麩皮、糖、鹽、酵母、雞蛋混合，後加入適量水，揉成麪糰。
2、加入無鹽黃油，繼續用力揉麪團，至有延展性。
3、待麪糰發至2.5倍大的時候，將其分成若干個小麪糰，滾圓。
4、將滾圓的麪糰刷上蛋白，並放入白芝麻中滾一圈，後用擀麪杖壓扁，注意要壓得均勻一些。
5、將壓扁的麪糰放置溫暖乾燥處發酵，20分鐘後再放入烤箱中烘烤。
6、烘烤約18分鐘，就可以拿出來晾涼並食用了。
麩皮的作用麩皮作爲多種食物的原料，具有很好的食療保健作用，如護膚潤肺、防癌抗癌等，更有醫學研究證明，麩皮在營養健康方面有這十分重要的意義。
麩皮的作用有：
1、防癌抗癌。麩皮中含有豐富的膳食纖維，不僅能夠通便，還能降低血液中雌激素的含量，可預防結腸癌、直腸癌以及乳腺癌。
2、緩解便祕。麩皮中的膳食纖維有助消化、改善大便祕結的作用。
3、降低膽固醇。麩皮中含有高纖維成分，能有效預防高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病，有效減少血清中膽固醇的含量。
4、減肥。麩皮不僅能助消化，還能吸收體內多餘的脂肪，同時還能減少人體對其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥的作用。
5、維持人體健康。麩皮中含有大量的微量元素，是促進人體生長髮育及維持人體健康所必須的。
6、潤肺護膚。麩皮中維生素不僅種類多，含量也很高，能夠起到潤肺護膚的作用。
麩皮的營養成分麩皮的營養成分根據小麥品種、品質以及小麥加工工藝的不同而有一定的差異，不過大體上都包括有蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等。
麩皮中的蛋白質，含有人體所需的18種氨基酸，有10種是人體必需的；麩皮中的維生素，主要是胡蘿蔔素、煙酸、泛酸等維生素居多。下面是麩皮的營養成分列表：
熱量 220 千卡 硫胺素 0.3 毫克 鈣206 毫克
蛋白質 15.8 克 核黃素 0.3 毫克 鎂382 毫克
脂肪 4 克 煙酸 12.5 毫克 鐵9.9 毫克
碳水化合物30.1 克 維生素C 0 毫克 錳10.85 毫克
膳食纖維 31.3 克 維生素E 4.47 毫克 鋅5.98 毫克
維生素A 20 微克 膽固醇 0 毫克 銅2.03 毫克
胡羅卜素 4.3 微克 鉀 862 毫克 磷682 毫克
視黃醇 14.5 微克 鈉 12.2 毫克 硒7.12 微克
從這個成分表我們可以看出，麩皮中的營養成分還是很多的，如果我們加以利用，一定能夠將它的營養價值最大化！
麩皮是什麼麩皮是小麥的表皮，在將小麥加工成麪粉的時候，會剩下一些皮，就是我們常說的麩皮了。
在很早以前，人們還沒有認識到麩皮的作用時，麩皮主要的用途就是餵養牲畜。隨着市場經濟的發展，人們逐漸發現，麩皮不僅含有大量人體所需的養分，同時還有很高的藥用價值，是不可多得的天然保健品之一。
現今麩皮多被用做食品添加劑，參與到麪包、餅乾的製作中，當然也可以直接食用。將麩皮放入粥中或是菜品中調味，更會有意想不到的驚喜。
