豌豆苗的做法

豌豆苗顏色嫩綠，又具有豌豆的清香味，含有極多的鈣質。豌豆苗不僅可以用來涼拌、熱炒，還可以用來做湯、涮鍋，味道清香，柔嫩滑潤，色、香、味俱佳，向來在餐桌上廣受好評。下面，讓我們一起看看豌豆苗的食譜有哪些吧。

1.涼拌豌豆苗

材料：豌豆苗，鹽，芝麻油；

做法：先用加油和鹽的開水焯燙；瀝乾水後，放入涼開水中冷一下；最後，加入鹽和芝麻油拌勻。

2.爽口豌豆苗

材料：豌豆苗，豆腐絲，紅椒絲，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，鹽；

做法：先把豌豆苗洗淨、去根；開水鍋里加半勺鹽，把豌豆苗放進去焯燙，拿出來瀝乾，用涼水冷一下；豆腐皮切絲焯燙；把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。

3.豌豆苗鮮蝦湯

材料：豌豆苗，幹蝦皮，蔥，薑絲，紫菜，高湯，鹽，香油；

做法：先把豌豆苗去根，洗淨；然後放入蔥花、薑絲、蝦皮，把高湯燒開，發出香味；再把紫菜放進去煮軟、散，放鹽；最後把豌豆苗放進鍋裏，大火煮至變色再關火，加香油，就可以出鍋了。

豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素A、維生素C和胡蘿蔔素等，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

除此之外，豌豆苗是美白護膚的良好選擇。它可以有效治療曬黑的皮膚，並且能使皮膚清爽不油膩。不僅如此，因爲豌豆苗富含胡蘿蔔素，所以它可以有效防止人體內致癌物質的合成，減少癌細胞的形成，從而減少癌症的發病率。而豌豆苗內含有的優質蛋白質，還可以使機體的抗病能力和康復能力有效提高。同時，因爲豌豆中富含粗纖維，所以豌豆苗還可以幫助大便通暢，有助於清理腸道。

豌豆苗作爲一道倍受歡迎的家常菜，不僅市場上很容易買到，即便是自己在家栽培，也是極爲方便的。

首先要準備好豌豆和用硬紙板、過濾棉或多層豆包布等易吸水的材質鋪墊好的容器。然後先把破粒，不成熟的豌豆粒挑選出來，以便得到優質的豌豆苗。把豌豆放入水中浸泡12-24小時，直到豆子快要露出芽再取出來放進準備好的容器中。豌豆苗要放到放溫暖處培養，而且每天要保持充足的水分，維持其生長所需。

注意事項：環境溫度要保持在20-30度範圍內，鋪墊材料要足夠溼潤。豌豆苗是喜光植物，需要保持足夠的光照。一週左右就能夠收穫。

豌豆苗無特殊禁忌，一般人羣都可使用。而且豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味道清香，口質柔嫩，同時具有豌豆的清香味，所以人們多食用豌豆苗不僅具有味覺上的享受，還可以給身體帶來很多好處。但是豌豆苗性寒，爲了身體着想，孕婦不宜多食，淺嘗即可。