衆所周知，雞腿菇是一種營養豐富、味道鮮美，口感極好的菌菇類，如果經常食用有助於人們增進食慾並且有助於消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。也正是因爲雞腿菇這樣集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。關鍵的還有色，香，味形俱佳。雞腿菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。那麼雞腿菇如何炒更爲美味呢？雞腿菇的具體炒法步驟是：
1、準備好雞腿菇、胡蘿蔔、青椒和各種配料。
2、將三樣蔬菜清洗乾淨，並且切好備用。
3、鍋內油熱後，首先用蒜片熗鍋，再加入胡蘿蔔進行煸炒。
4、等到胡蘿蔔變色後再加入青椒和雞腿菇進行煸炒。
5、把胡蘿蔔、青椒和雞腿菇一起翻炒均勻。
6、加入適量的鹽、料酒、生抽燒至2、3分鐘
7、最後撒上香菜、滴幾滴香油即可出鍋。
素炒雞腿菇家家戶戶都熟悉的雞腿菇竟是這麼集強大的營養價值與藥用價值的一種菌菇類。那麼相信大家在知道雞腿菇的營養價值之後更會對雞腿菇刮目相看從而更好地食用以便雞腿菇發揮其保健，食療於一身真正的強大功效作用，那麼雞腿菇怎麼做好吃呢？素炒雞腿菇又是如何做的呢？
1、雞腿菇沖洗乾淨焯水後切成滾刀塊備用。然後香菜洗淨，摘去葉片只留梗部，切成寸段備用。蒜切片備用。老薑切絲。幹辣椒洗淨，擦乾後切成小段。香蔥洗淨切段。
2、將泡發的木耳撕小塊、紅蘿蔔切片。
3、坐鍋起油，中火加熱炒鍋中的油至五成熱，先放入紅蘿蔔煸炒，然後放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發乾，盛出瀝乾多餘的油。
4、幹辣椒放入碗中，重新加熱鍋中的油至六成熱，取1湯匙淋在幹辣椒上，而後加入木耳煸炒。
5、炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱時投入蔥段、薑絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發香味，加入雞腿菇，調入鹽和白砂糖翻炒均勻，出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。
葷炒雞腿菇食用雞腿菇可以幫助人體提高免疫力，而且對糖尿病患者也有着一定的輔助治療作用。除此之外，雞腿菇還含有抗癌活性物質的有效成分。如果人們長期食用，不僅可以對降低血糖濃度、治療糖尿病有較好療效，更重要的還可以對治療痔瘡有着特別明顯的效果。那麼這樣有着多多功效與作用的雞腿菇，人們都會想知道雞腿菇怎麼吃好呢，如何做好吃呢，葷炒雞腿菇是否好吃呢？大家接下來就跟着一起來了解一下葷炒雞腿菇的具體做法步驟吧。
1、首先把雞腿菇等原材料洗乾淨，然後準備好各種配料，之後將雞腿菇，青椒，肉均切絲。
2、首先把肉用料酒，胡椒粉、咖喱粉、生抽、醃十五分鐘。
3、熱鍋，油適量，下蒜、薑片，爆出香味，下肉絲炒至變色。
4、然後放下青椒炒至變軟些下雞腿菇爆炒片刻。
5、待雞腿菇稍軟時倒入少許醬油至雞腿菇均勻上色，炒至雞腿菇變軟出水，
6、最後待水稍幹就可以起禍，一道美味的葷炒雞腿菇就完成了。
雞腿菇的挑選雞腿菇含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，同時也可以參與人體內的糖代謝過程，有調節功能的維生素和礦物質元素,可以幫助高血糖者降低血糖濃度,並能調節血脂,這對糖尿病人和高血脂患者有着很有的保健作用,更是糖尿病人的理想食品。可是怎麼樣的雞腿菇比較好呢，雞腿菇應該如何挑選呢？
1、仔細觀察雞腿菇的顏色，有些含增白劑的食用菌，表面看起來很溼很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的雞腿菇的菇面是白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。
2、看雞腿菇的包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的雞腿菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。
3、一般情況下還要摸一下雞腿菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有溼潤感；不含增白劑的雞腿菇的菇面是發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。
雞腿菇的營養價值雞腿菇是我國北方春末、夏秋雨後發現的一種野生的食用菌。雞腿菇因爲自身的形狀就好像雞腿一樣，味道也和雞絲相似而得名。雞腿菇幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇。同時雞腿菇味甘性平，有益人們的脾胃，清心安神、治痔等功效。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助消化、增加食慾，增強人體免疫力，具有很高的營養價值。那麼雞腿菇具體的營養成分是什麼呢？接下來就一起來了解一下吧。
1、雞腿菇含有蛋白質，脂肪，總糖，纖維，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。
2、雞腿菇含有20種氨基酸人體必需氨基酸8種全部具備，雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。
