雞腿菇炒肉怎麼做？相信很多人都想知道吧，如果有興趣，可以學着來做做的，不難學哦。媽網百科提醒的一點是，在做雞腿菇炒肉的時候，雞腿菇不要炒太久，不然出水太多就不嫩滑了。下文就來爲大家分享一下雞腿菇炒肉的做法吧：
主料：500g雞腿菇、100g豬肉、2個青辣椒。
配料：適量油、適量鹽、適量蠔油、適量蔥、適量姜、適量十三香、適量老抽、適量澱粉、適量料酒。
1、準備食材，雞腿菇一分兩半，然後頂到切片，辣椒去蒂去籽，切片。
2、肉絲提前用料酒，蠔油，十三香，老抽醃製半個小時，炒之前用澱粉上漿。
3、鍋內放涼油，然後倒入肉絲，開小火拌勻，然後開大火炒至變色，這樣一點都不粘鍋。
4、然後放雞腿菇和青椒一起翻炒。
5、炒勻後兌入少量水。
6、炒熟後，放入少量雞精調味，就可以出鍋了。
雞腿菇炒肉的營養價值雞腿菇炒肉的營養價值，雞腿菇含有蛋白質，脂肪，總糖，纖維，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸人體必需氨基酸8種全部具備，雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。
雞腿菇又稱雞腿蘑、毛頭鬼傘、刺蘑菇等，因其形如雞腿，味似雞絲而得名。 每l00g幹雞腿菇中含有蛋白質25.9g，總糖56.2g，脂肪2.9g，粗纖維7.1g，灰分12.0g，鈣112mg，磷695mg，鐵32.5mg，維生素Bl 0.83mg，維生素B21.15mg，熱能值1447.7焦耳。在其蛋白質中8種人體必需的氨基酸全部具備，特別賴氨酸和亮氨酸含量十分豐富。雞腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食慾、降血壓、抗腫瘤等功效。經常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種生理作用。
雞腿菇炒肉的功效與作用中醫學認爲，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食慾、消食化痔。雞腿菇炒肉的功效與作用具體有那些？讓媽網百科分點告訴你吧。
1、因爲雞腿菇味甘性平，所以雞腿菇炒肉有益脾胃，清心安神、治痔等功效。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助消化、增加食慾，增強人體免疫力，具有很高的營養價值。
2、雞腿菇具有多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸，食用後不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖症等。雞腿菇對大腸杆菇、金黃色葡萄球菇、枯草杆菇還有一定的抑制作用。
雞腿菇炒肉的適用人羣：所有人都適合。此營養價值高，有其特有的功效和作用，所以尤其適合糖尿病人食用。
雞腿菇怎麼洗既然有那麼人喜歡吃雞腿菇，那麼對於雞腿菇怎麼洗也應該有疑問吧，其實洗很簡單，可是乾不乾淨又是另外一個問題了，最佳的做法可以這樣，根部如果有硬塊就用刀子削去，再用水沖洗乾淨就可以了。而且在炒菜之前，用熱水焯一下，再炒。這樣做，大家就能吃到乾淨好吃又有益的雞腿菇了。
對於雞腿菇怎麼洗，相信大家也有點了解了吧，如果大家還是有點不清楚的，可以具體瞭解一下媽網百科給你介紹的雞腿菇炒鴨的做法，裏面也有介紹如何將雞腿菇清洗的。
雞腿菇炒鴨的製作材料：烤鴨250克
輔料：雞腿蘑(幹)150克調料：辣椒(紅,尖)30克,鹽2克,生抽8克,醋10克,雞精3克,香油3克,白砂糖3克,澱粉(玉米)10克,蔥白25克,胡椒粉2克,紅糟12克,植物油80克。教您雞腿菇炒鴨怎麼做，如何做雞腿菇炒鴨纔好吃？
1、烤鴨脯順肉紋，切成片
2、雞腿菇洗淨，入沸水鍋內氽斷生，撈出切成斜刀片
3、紅辣椒切菱形片
4、蔥白切片
5、碗內加入鹽、生抽、醋、香油、雞精、雞清湯、白糖、溼澱粉、胡椒粉、紅糟汁兌成味汁待用
6、炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入紅辣椒、蔥白片略炒，加入雞腿菇、烤鴨脯片炒勻，烹入味汁推勻，翻炒幾下，起鍋裝盤。
雞腿菇怎麼保存雞腿菇怎麼保存好？媽網百科介紹以下兩種方法？一起來看看下文。
1、採收分級
用於出口保鮮的雞腿菇的採收適宜期爲菇蕾期，即菌蓋緊包菌柄、菌環尚未鬆動或剛剛鬆動、菇體6-7分成熟時採收。特大型雞腿菇的採收高度15-20釐米，普通品種的採收高度8-15釐米。採收時按雞腿菇大小分開放置，輕拿輕放，保證菇體完整，菇腳用不鏽鋼刀切削整齊、乾淨。要求無泥土、無雜質、無破損，菇朵含水量90%以下。
2、脫水降溼
出口保鮮的雞腿菇分空運和海運。空運菇的含水量要求在90%以下;海運菇的含水量要求在65%-70%，且菇體表面不能因失水而發皺。爲了使雞腿菇的含水量符合出口要求，需對菇體進行脫水降溼，其方法是：1.冷風脫水法：將雞腿菇攤開，用冷風機吹風，使鮮雞腿菇失水至含水量達標。2.曬烘脫水法：先將鮮雞腿菇攤開晾曬一下，手摸有點幹了再用烘烤機烘烤，使其含水量達到海運鮮菇的要求，切忌烘烤得過幹。3.低溫乾燥脫水法：在高溫庫內增加1臺除溼機，降低庫內溼度，再打開製冷機的風機，使雞腿菇低溫乾燥至含水量達標。
3、包裝分箱
將含水量達標的鮮雞腿菇按菇體大小分別裝入塑料托盤盒內，每盒淨重500克，密封盒口，放入冷藏紙箱內，每箱裝10盒或20盒。也可採用簡易包裝，即用保鮮袋盛裝，每袋裝入雞腿菇5公斤或10公斤，抽去袋內空氣，紮緊袋口。放入泡沫箱內，泡沫箱外再套紙箱，密封箱口。
4、調運外銷
包裝好的雞腿菇要及時組織出口調運或外銷。不能及時外調的包裝菇應放在冷庫內或放在0℃左右的低溫環境，存放時間一般不能超過3天，否則菇體顏色變深，菇柄切口發黑，品質下降，影響銷售。
