冬天寒冷，人體需要營養物質禦寒，湯湯水水最滋補，於是就爲大家這道香菇雞腿湯，香菇還切了花刀，燉好的雞腿湯，湯汁很濃郁，還有香菇的清香，不錯的湯品。快來學習香菇雞腿湯的做法吧！
食材用料：雞腿、幹香菇、姜、紅棗、鹽。
做法：
1、將幹香菇傘面清洗乾淨，泡在清水中；
2、待香菇泡開變軟後，去蒂，撈出香菇換水；
3、用手輕輕搓揉，徹底清除褶皺中的雜質，衝淨備用；
4、將雞腿表面的殘毛剔除，清洗乾淨；
5、清水中加入薑片和雞腿，煮沸後，焯去血沫，撈出溫水衝淨；
6、深鍋中放入雞腿、香菇，一次性加足清水，大火煮開；
7、轉中火，燉2小時；鹽調味，即可。
小貼士：
1、如用幹香菇，泡香菇的水一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。據說泡蘑菇的水營養豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易乾燥的地方做個“水療”按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，肌膚也會更加柔軟嫩白。
2、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
3、這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣。
香菇雞腿湯的功效香菇雞腿湯的功效如何呢？下面跟小編一起來了解吧！
1、香菇屬於食用菌類，蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，還含有豐富的維生素C和纖維素。這種高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有養血補氣、延緩衰老的功效。對於增強人體的抵抗力、軟化血管、預防癌症都會起到很好的保健作用。
2、雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞腿肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
3、紅棗能補脾和胃，增強脾胃功能，有止瀉、生津、補養、強壯作用，並能緩和藥性、解毒、保護脾胃。紅棗對促進血液循環、暢通乳腺很有幫助，而且具有極佳的補血養氣效果，尤其適合貧血或產後血虛者食用。
另外，紅棗還含有大量抗過敏物質，能有治癒過敏性疾病。凡有過敏症狀的患兒，可以經常服用紅棗。有研究表明，凡是連續吃棗的病人，身體康復速度比單純服用多種維生素者快3倍。
香菇雞腿湯的宜忌人羣雞腿肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。尤其與香菇煲湯最爲合適。話雖如此，再好的東西總有不合適的地方，那香菇雞腿湯的宜忌人羣有哪些呢？
一般人都可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食
香菇雞腿湯主治食慾減退，少氣乏力。香菇對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用，可用於消化不良、便祕、減肥等。
中醫認爲草菇性寒、味甘、微鹹、無毒。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
香菇雞腿湯的飲食禁忌香菇雞腿湯的飲食禁忌有哪些？
香菇，是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美、香氣沁人、營養豐富，素有“植物皇后”美譽。
香菇，富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。香菇無論乾鮮，與其他葷素食品搭配，爲主、爲輔，都能烹製出美味佳餚。
香菇適合各種人羣，四季皆宜，沒有禁忌。烹調時注意保護其營養和醫藥成分，不可過度浸泡。
雞腿，一般人都可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
香菇雞腿湯的注意事項香菇雞腿湯的注意事項有哪些呢？
開始燉雞湯時涼水下鍋後用最小的火慢慢煮，煮到等浮沫和一些雜質完全上來，聞起來奇臭無比，一股腥臊氣後把雞子從鍋中撈出，然後把水倒掉。
之後用溫水衝冼雞肉並揉搓一下，最後再換一鍋水，記住一定要用開水或溫水，不要用涼水呦，這樣就可以徹底除去腥臊味，再加入蔥姜後，最後你煮的雞湯裏只有很濃厚很濃香的雞湯了！
香菇燉雞腿這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
香菇與雞湯味道很搭，蘑菇裏含有女人的“駐顏王牌”——硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。
