香菇燉雞湯中的主要原材料就是香菇和雞肉，而雞肉最好選擇老母雞，營養價值更高。香菇燉雞湯的做法很簡單 ，最重要的一點便是選材。怎樣的香菇纔是品質好的呢？一等品香菇呈黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個兒大均 勻，身圓整，柄短粗，菇褶緊密細白，吃起來肉厚，香味濃，無焦味，少碎屑。雞肉變需要處理乾淨，沖洗完畢 後，斬去雞的頭部和尾部，雞的尾部體內有很厚的左右兩片脂肪也需要去掉，還要講雞脖子上的淋巴去掉。可以 將整隻雞完整熬製，也可以稍微切塊。除了雞肉和香菇外，還需要準備紅棗和枸杞，這兩樣藥材可以增加香菇燉 雞湯的香味，同時也增添了補血的功效。
具體制作步驟：
1、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗、枸杞和香菇
2、大火燒開後，轉小火慢燉，大約燉2-3小時，放鹽調味，即可出鍋
泡香菇的水也可以倒入鍋中一起燉，這樣的話雞湯的香味更濃，不過前提是必須仔細清洗香菇，保證衛生。燉湯 用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭配。
香菇燉雞湯的功效香菇燉雞湯非常香甜可口，香菇和雞肉搭配也是相得益彰。香菇燉雞湯的功效有哪些呢？香菇也是一種藥草，藥食同源，含有香菇嘌呤，煮後湯中含有氨基酸。香菇不僅蛋白質高，而且熱量脂肪含量低，吃了不易胖。香菇的蛋白質中含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。除此之外，香菇中還含有大量的穀氨酸、各種糖類等。正是因爲有這些元素，香菇菜擁有超高的營養價值和清香的風味。而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。有營養學家在經過研究後甚至提出，香菇的營養價值不僅超過一般的素菜類，甚至還是牛肉的4倍。所以香菇也被譽爲“植物性食品的頂峯”。
雞肉除了三黃雞之外都有着很高的營養價值。雞肉能夠補充人體所需的蛋白質和氨基酸，而且雞肉中的蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高。所以缺乏這些元素的人士最好多吃雞肉，雞肉也很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外，雞肉中還含有磷脂類元素，能夠促進人體生長髮育，同時也是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。什麼樣的人應該多吃雞肉呢？有營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症者最適合。傳統中醫認爲，香菇燉雞湯有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
香菇燉雞湯的營養價值香菇燉雞湯中含有豐富的鈣質、維生素、胡蘿蔔素和各種人體需要的營養成分，因此香菇燉雞湯的營養價值不是 一般的高！香菇燉雞將香菇和雞肉完美結合，兩者一起熬湯，可謂雙效合一。香菇本身有增強人體免疫力、抗癌 的作用，其中的有效成分溶解在雞湯中，更容易被人體吸收。而雞肉熬湯本身也是非常滋補的做法，雞湯不僅可 以提高呼吸系統的免疫力，還能補氣血。香菇燉雞湯需要一定的時間細火慢燉，熬製而出的雞湯有着濃烈的香菇 香味和雞肉的鮮味，令雞湯喝起來格外的甘甜。
通常在家常菜中，素菜與葷菜的搭配是非常常見且能達到更好的營養效果。香菇的素香配以雞的葷香成爲這道菜 的精華。香菇可謂是“百菇之王”，維生素D的含量明顯高於其他的菌菇品種，而且口感滑嫩，是不少人心頭好。 熬製雞湯時若選擇母雞，滋補效果則更加好，不僅能益氣養血，還能補虛，老人、產後婦女以及體弱多病者尤其適宜。
香菇燉雞湯的適宜人羣香菇燉雞湯適合一般人羣食用，因爲它的營養豐富，而且是一道進補的湯品，經常吃一些可以幫助我們增強免疫力，減少疾病的發生，而且還可以強身健體，是一種不錯的食物，下面還是讓我們來看看哪些人更適合吃香菇燉雞湯吧。
1、癌症病人適合食用
香菇中含有一種化合物香菇嘌呤，可以降低膽固醇的水平，其中的抗氧化劑含量十分豐富，可以幫助人體降低血壓，抵禦癌症。
2、三高患者
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，可以預防三高疾病，預防動脈硬化、肝硬化等。
3、消化不良者
香菇還可用於治療消化不良，便祕等，可以改善腸胃，這道香菇燉雞湯是不錯的選擇。
孕婦能吃香菇燉雞湯嗎孕婦能吃香菇燉雞湯嗎？答案是可以的。孕婦在懷孕期間需要更多營養補充，所以湯水是必備的滋補佳品。而且多喝湯也可使孕婦羊水更多，幫助肚子裏的寶寶健康成長。孕婦可以吃香菇燉雞湯，但其實是凡事都要有個度，最好不要過量食用。值得一提的是，孕婦所食用的香菇燉雞湯中最好選擇新鮮的香菇，這樣更加安全健康。另外還可以再湯中添加紅棗或者蓮子，這些都是非常適合孕婦養生的食材。
在懷孕期間，準媽媽們食用香菇燉雞湯是非常不錯的選擇，但注意一定要遠離芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣的食品。這些都對孕婦有刺激作用，只能少量攝取，否則會刺激腸胃，嚴重的還可能流產、早產。孕媽媽們的菜譜都需要謹慎挑選，但滋補的湯水類，如香菇燉雞湯都是必備的，不僅安全而且功效也非常之多。孕婦食用香菇還能有效增強免疫力，讓整個孕期都健健康，遠離病菌。
