雞腿菇如何儲存？如果數量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出後瀝乾水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。 如果貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然後放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
因爲雞腿菇含有大量的水分和蛋白質，冷凍後，再溶解，會破壞蘑菇的結構，變得軟、亂，外形難看，吃起來也略帶苦味。一般放置於冷藏室中即可保存好幾天，注意要敞開點、保持透氣，否則很容易腐爛。
雞腿菇的功效和作用又有那些，能提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。
