親手掌廚的人都有一定的經驗，而對於新手來講，煮飯烹飪確實不是一件簡單的事情。下面爲大家介紹一些黃豆芽炒肉絲需要注意的事項，讓大家無論對廚藝多菜鳥，都能輕輕鬆鬆做出美味的黃芽菜炒肉絲~
黃芽菜：
1、切黃芽菜時，應該順絲切，這樣黃芽菜易熟；
2、黃芽菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃；
3、炒黃芽菜之前可以先放入沸水裏煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除黃芽菜的苦味；
4、炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩；
豬肉：
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
4、食用豬肉後不宜大量飲茶，因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
