菜譜的做法都是有依據的，正所謂一步錯步步錯，如果沒有掌握好每一步的把控，那做出的菜餚味道將會差之毫氂失之千里。一起來看看黃芽菜肉絲炒年糕的做法吧~
黃芽菜肉絲炒年糕
食材：黃芽菜、新鮮年糕、肉絲、幹香菇、料酒、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉。
做法：
1、準備好上述所需食材；
2、肉絲加料酒、生抽、澱粉醃製片刻；
3、年糕切片、大白菜切粗絲、幹香菇提前泡發切絲備用；
4、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入肉絲滑散，煸炒至變色盛出；
5、鍋內另加入1大勺油把香菇絲煸炒出香味；
6、放入大白菜繼續翻炒；
7、待大白菜變軟出水之後把年糕平鋪放在菜上面（先不要翻動）；
8、加蓋燜煮片刻等年糕變軟，加鹽調味並不停翻炒以防沾鍋；
9、最後倒入煸炒過的肉絲炒勻，起鍋前撒胡椒粉即可。
黃芽菜肉絲炒年糕怎麼做好吃黃芽菜肉絲炒年糕是一道非常常見的南方菜餚，而菜譜的做法百變不離其宗，對於很多人來講，美味是需要發掘的。那麼黃芽菜肉絲炒年糕怎麼做好吃呢？
在做黃芽菜肉絲炒年糕時注意肉絲不要上漿，也不要滑油，而在烹飪過程中則可略加一些醬油上色。
黃芽菜肉絲炒年糕
原料：裏脊肉、大白菜梗、寧波年糕、紹酒、鹽、雞粉、豬油。
做法：
1、豬裏脊肉洗淨後切成絲，加少許鹽和紹酒攪拌均勻待用。
2、大白菜梗洗淨後，先切成段，再順絲改切成絲。
3、年糕洗淨後切成薄片待。
4、炒鍋置於旺火上燒熱加豬油，燒熱後即推入肉絲迅速地煸炒，隨即烹入紹酒，煸出香味，倒入大白菜絲快速地翻炒，加鹽；
5、待大白菜有水分溢出時，倒入年糕一起煸炒，收幹湯汁，加入雞粉調味即可出鍋。
黃芽菜肉絲炒年糕的營養價值黃芽菜肉絲炒年糕的做法是否很簡單呢？心動不如趕快行動哦~這道菜不僅清新柔滑，味道鮮美，還具有非常好的營養價值呢，下面爲大家介紹黃芽菜肉絲炒年糕的營養價值~
黃芽菜肉絲炒年糕的主要食材爲黃芽菜、豬肉、年糕，這三樣食材的營養價值都是非常高的哦~
黃芽菜：
黃芽菜含有非常豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些黃芽菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。
黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認爲黃芽菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
豬肉：
豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
年糕：
年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養健康元素。
黃芽菜肉絲炒年糕適合哪些人吃黃芽菜肉絲炒年糕是一道常見的南方菜譜，它的味道清淡，顏色清新，非常受人們的歡迎。現在上海的很多年輕人可都是吃着黃芽菜肉絲炒年糕長大的呢。那麼黃芽菜肉絲炒年糕適合哪些人吃呢？
適宜人羣：
一般人羣都可以食用黃芽菜，尤其是患慢性習慣性便祕、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱者都是比較適宜食用的；
一般人都可食用豬肉，非常適合陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。
禁忌人羣：
黃芽菜屬十字花科植物，寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者不宜食用黃芽菜~
而豬肉脂肪比較豐富，雖然營養價值不錯，但是溼熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；對溼熱偏重、痰溼偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
黃芽菜肉絲炒年糕可以天天吃嗎黃芽菜肉絲炒年糕是一道江南風味食譜，清淡爽口，充滿小橋流水人家的味道。很多南方人對於它都非常熟悉，那麼黃芽菜肉絲炒年糕可以天天吃嗎？
黃芽菜肉絲炒年糕是可以天天吃的，但是不宜過量食用，而且豬肉含有脂肪，每日食用並不是那麼恰當。
媽網建議喜歡這道菜的朋友，可以每個星期適當做幾次，不用每天都吃。如果實在是喜歡吃，可以換着花樣，在其中加入豆芽或者是雞蛋，隨心隨意即可做出一道美味來！
當然豬肉在烹飪的過程中，一定要煮熟，不然很容易有生蟲，而黃芽菜在食用時，也要注重不要食用隔夜或未煮熟的黃芽菜，因爲隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜都是不宜食用的，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
黃芽菜肉絲炒年糕什麼時候吃最好通過前面對於黃芽菜肉絲炒年糕的介紹，大家對於這道菜一定已經有了充分的瞭解。前面提到了黃芽菜肉絲炒年糕可以天天吃，但是不宜過量，那麼黃芽菜肉絲炒年糕什麼時候吃最好呢？
黃芽菜肉絲炒年糕的主要食材是黃芽菜、肉絲以及年糕。黃芽菜是屬於大白菜的一種，是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。
而豬肉一年四季都可以買到，所以在考慮黃芽菜的購買上，吃時令季節的才更加新鮮，更加對人有好處，所以在冬季食用是非常好的。
當然不能忘了黃芽菜肉絲炒年糕的最重要“家庭成分”年糕啦，年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。
所以在冬季，更準確的說，在春節時段吃黃芽菜肉絲炒年糕是最爲恰當的哦~
