芽菜肉末擔擔麪的步驟雖說看似簡單，但是但凡做飯過的人都有經驗，每一個步驟的掌握都會直接影響到最後製成的成品。而在芽菜肉末擔擔麪中，第一個大步驟是先炒芽菜，而炒芽菜可不是那麼漸漸單單隻“炒”一下哦。一起來看看芽菜肉末擔擔麪怎麼炒吧~
芽菜肉末擔擔麪的首要步驟是挑選、準備好所需食材，然後便是炒芽菜。而這個步驟一般被稱爲炒芽菜肉臊~
炒芽菜肉臊
1、取蔥白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末；
2、一般可以用這種本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎；
3、鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜，爆出香味；
4、然後放入肉末，炒至完全變色；
5、然後烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖；
6、最後小火翻炒兩分鐘即可。
媽網叨叨叨：芽菜很鹹，全程不可再放鹽，炒肉臊加糖也是爲了中和鹹味和提鮮。
