芽菜肉末可以用作蘸醬爲麪條增香加色，也作爲最好的配料來炒飯呢！那麼究竟芽菜肉末是怎麼做出來的呢？製作方法會不會很難？媽網百科馬上爲大家揭曉！
1、把芽菜稍微清洗一下攥幹備用。
2、蔥切成蔥花，姜切成碎，幹辣椒準備好備用。
3、碎肉放入紹酒一點點鹽攪拌均勻後加少許蛋清反覆攪拌至吸收完畢，淋上少許植物油攪拌均勻備用。
4、然後熱鍋涼油，油熱放入碎肉滑油後備用。
5、炒鍋少許底油，先放入花椒炸香撈出，放入蔥姜，然後放入辣椒和芝麻炒香。
6、然後放入滑過油的肉碎，翻炒幾下放入少許紹酒和生抽翻炒。
7、然後放入芽菜翻炒。
8、芽菜反覆翻至肉碎入味，在放入糖、雞精和胡椒粉調味後即可。
9、炒好的菜不管熱的還是涼的都很不錯，配粥尤其好吃。
