黃芽菜黑木耳炒肉片的做法十分簡單，這也讓這道菜在大江南北都大受歡迎。下面小編就和您說一說，怎麼來製作這道營養的黃芽菜黑木耳炒肉片吧。
用料黃芽菜200克、胡蘿蔔1根、黑木耳10克、豬肉50克、食鹽適量、雞精少許、植物油適量
步驟：
①黃芽菜洗淨掰成塊，豬肉洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，黒木耳泡發洗淨；
②鍋中加油，燒熱後放入肉片煸炒2分鐘，然後依次放入胡蘿蔔和黑木耳煸炒，再放入黃芽菜煸炒至出水；
③加少許鹽翻炒均勻，加蓋，用大火煮5分鐘；
④加少許雞精，翻炒均勻，出鍋。
黃芽菜黑木耳炒肉片的營養價值我們都知道，黃芽菜黑木耳炒肉片的營養價值非常高，那麼，食用這道菜究竟對人體有哪些好處呢？接下來，小編就向您來介紹一下吧。
黃芽菜味甘性平，可益元氣，補胃，悅容顏。黃芽菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便祕，又有助於營養吸收。
黃芽菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，味美清爽，開胃健脾，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。黃芽菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
而木耳中鐵含量極爲豐富，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
木耳中還含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
黃芽菜黑木耳炒肉片怎麼做好吃黃芽菜黑木耳炒肉片做法雖然十分簡單，但也是有許多細節需要注意的，只有掌握了這些竅門，才能將這道菜烹飪的更加美味。那麼，黃芽菜黑木耳炒肉片怎麼做好吃呢？
首先，在豬肉方面，將豬肉切好片後，最好加入少許的澱粉攪拌均勻，這樣下鍋炒時，肉片不會老。
此外，炒黃芽菜時可以先用開水焯一下。這樣一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另一方面也能很好地使黃芽菜中所含的維生素C得以保存。
最後，在處理木耳時，在沸水中放入鹽，再加入木耳，快速焯燙，可以讓木耳快速變軟。而將木耳放入溫水裏，加入兩勺澱粉進行攪拌，可去除木耳上細小的雜質和殘留的沙粒。
黃芽菜黑木耳炒肉片的食用禁忌現在的人們都格外地注重健康，在食用食物之前，都要注意是否有什麼食用禁忌。黃芽菜黑木耳炒肉片的食用禁忌有哪些呢？
實際上，黃芽菜並沒有什麼特殊的食用禁忌，一般人都可以放心食用。只不過，由於黃芽菜性偏寒涼，如果您患有胃寒、胃痛等症，或是正處在腹瀉的狀態，就要適量地少吃了。
但黑木耳的食用禁忌則相對來說比較多。
首先，有凝血功能問題的人不能吃黑木耳。黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢，從而增加高血壓、高血脂、高血糖等疾病的潛在風險。
另外，黑木耳性偏涼，有脾胃問題的人最好少吃。特別是脾胃虛寒體質的病人和急性腸胃炎病人。
同時，女性在月經期間容易腹部冷痛者，以及年長者和嬰幼兒等腸胃較虛弱的人，也最好少吃黑木耳。
黃芽菜黑木耳炒肉片的材料選購在烹飪菜餚時，選購質量好的食材也是保證食物口感的一個重要環節。黃芽菜黑木耳炒肉片的材料選購有哪些需要注意的事項呢？下面就聽小編來給您講一講。
首先，在選購黃芽菜時要注意，好的黃芽菜，組織非常的結實，拿起來會感覺到比較沉，這個是正常的。結實的黃芽菜，口感會更加甘甜。此外，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的黃芽菜，同時也要看看根部，根部要小一點的比較好。
在選擇木耳時，高品質的木耳由於本身較厚，不易掰開，聲音略沉。但如果是假木耳，則一撕即開。
此外，還要聞一聞木耳的味道。真正的高品質木耳，略帶樹皮的氣味而那些有其他氣味的大家一定要謹慎購買。
