黑木耳炒黃花菜這道家常菜相信很多人都吃過，還在懷念媽媽的味道嗎，不妨讓我們自己來學會烹製這道美味吧，黃花菜和黑木耳豐富的營養對我們的身體可是有好處的哦！
準備材料：黃花菜、黑木耳、高湯、醬油、蒜、蔥
做法：
1、將黑木耳泡發，去除雜質，撕成小瓣；
2、把黃花菜乾放在清水中泡發，去除雜質，掐去頭尾老硬部分；
3、在鍋中放油，燒熱後爆香蔥蒜，加入黑木耳煸炒；
4、加入黃花菜一起翻炒；
5、沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜，放入醬油和鹽調味，撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋。
黑木耳炒黃花菜的營養價值黑木耳炒黃花菜是一道保健菜餚，具有很高的營養價值，木耳中含有豐富的蛋白質、維生素B2和鐵、鱗等營養物質，它所含的維生素B2是一般米麪和蔬菜的10倍之多，鐵的含量也十分豐富，鈣的含量是肉類的30—70倍，這些都是人體所需的營養物質，因此黑木耳炒黃花菜的營養價值更高。
黃花菜中的蛋白質、脂肪和碳水化合物分別佔到14%、2%、60%，含量較爲豐富，磷的含量也高於其他蔬菜，營養價值還是比較高的。黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，如果是哺乳期的媽媽奶水不足，可以通過它起到通乳下奶的作用。
黃花菜中含有豐富的卵磷脂，可以起到健腦和抗衰老的功效，能增強和改善大腦機能，對注意力不集中、記憶力減退等有改善功效。
黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，是高血壓患者的保健食材，還能抑制癌細胞的生長，還含有豐富的粗纖維，對腸道健康有益。黃花菜性味甘涼，還有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效。因此，黑木耳炒黃花菜集合了兩者的營養，是一道不可多得的保健菜餚。
黃花菜的做法大全黃花菜這種營養價值頗高的食物應該怎麼做纔好吃呢？其實黃花菜的做法也不少呢，讓我們來看看以下這幾種烹製方法吧。
黃花菜炒雞蛋
準備材料：鮮黃花菜、雞蛋、鹽、黃酒、麻油、蔥花
做法：
1、將新鮮的黃花菜用水浸泡，摘去花蕊，浸泡半小時後用沸水焯水；
2、把雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和黃酒，這樣可以將蛋液打勻起泡；
3、在鍋中放油，燒熱後倒入雞蛋液，攤開轉小火；
4、把雞蛋鏟散後加入準備好的黃花菜一起翻炒；
5、加入食鹽、糖和麻油，並撒上蔥花，翻炒均勻即可食用了。
黃花菜炒肉絲
準備材料：新鮮黃花菜、豬肉、腰果、辣椒、蔥、蒜
做法：
1、將新鮮黃花的花蕊全部摘掉，放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右；
2、將豬肉洗淨後切絲；
3、在鍋中放油，把腰果炒至微黃盛出；
4、在鍋中爆香蔥蒜，加入準備好的豬肉絲，並加入青椒一起炒，炒至豬肉變色加入新鮮黃花菜；
5、加鹽翻炒後再放入腰果，最後炒熟即可。
黃花菜的注意事項食用黃花菜是需要注意的，畢竟黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的毒素，它對身體是有危害的，所以在食用前一定要先高溫焯水，在高溫60度的水中，毒素可以消失，之後還需要浸泡2小時，這樣才能安全食用。
同時還需要注意，每次食用新鮮黃花菜不超過50克爲好，由於每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼，這個分量是不會引起中毒的。一旦中毒，應該對症治療，特別注意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時靜脈補液。
在食用黃花菜乾品時，食用前需要用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
