花菜炒肉的營養價值特別高。首先是因爲花菜含有的營養要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營養物質就十分豐富，含有人體維持生命活動所必需的多種蛋白質。但是，錯誤的烹調方法會讓花菜的抗癌作用大大降低。那我們就來看一下花菜炒肉的注意事項吧！
首先，花菜不能水煮。因爲水煮花菜會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之後不能久放。如果切好花菜後又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一週抗癌成分只會流失一點點。
