雖然豇豆炒肉片十分的家常,但是真想很好地保留其營養並且製作出大廚的出品還真是考功夫呢,必須注意以下這些事項。
2、豇豆既要煮熟又不宜長久加熱烹製後食用,長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道,也會失去了豇豆的鮮嫩翠綠。
3、選擇健康的豬肉是製作豇豆炒肉片的關鍵。買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬。
4、豬肉如果調煮得宜,它亦可成爲“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後,脂肪會減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低,因此需要注意豬肉的烹煮時間。
注意以上這些事項,需要很好地掌握火候,只有這樣,才能製作出美味可口的豇豆炒肉片。