菠菜中含有大量的草酸，其實只有在烹飪菠菜前用開水焯一下，即可去掉菠菜其中所含的80%的草酸，所以這已經不是什麼問題了。涼拌菠菜梗還要注意哪些事項呢?
1、在將菠菜梗焯水的時候，一定掌握好焯水的火候，防止過老過爛，撈出後要用涼開水過一遍，這樣顏色翠綠，口感更好。
2、如果你擔心，吃菠菜會結石，那可以在吃菠菜時儘可能地多吃一些鹼性食物，如蔬菜、水果等，促進草酸鹽溶解排出，防止結石的形成。
3、菠菜不宜和黃瓜一起吃，因菠菜裏的維生素C會被黃瓜裏的分解酶破壞。
4、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化學成份會影響菠菜裏鈣質的吸收。
5、吃不完的涼拌菠菜梗請不要在第二天再吃。因爲煮過的菠菜過夜後不適合吃，菠菜裏的硝酸鹽在還原酶的功效下會還原成亞硝酸鹽，食後會引起中毒。
