除了作喝粥的佳菜用，鹹鵝蛋還能參與制作各式菜餚。下面一起來看看鹹鵝蛋怎麼做好吃吧！
一、鹹鵝蛋黃冬瓜條
材料：冬瓜400克、熟鹹鵝蛋黃80克、紅椒片適量、花椒、蔥末、薑末、熟芝麻、澱粉、吉士粉、鹽、植物油各適量
1、冬瓜洗淨，切條，用鹽醃一會兒；熟鹹鵝蛋黃壓碎。
2、將澱粉、吉士粉拌勻成混合粉，放入冬瓜條蘸勻，入油鍋炸至金黃，撈出。
3、餘油燒熱，煸香花椒、蔥薑末及鹹鵝蛋黃末，放入冬瓜條、紅椒片炒勻，撒上熟芝麻即可。
二、鹹鵝蛋苦瓜
材料：苦瓜1條，鹹鵝蛋2顆，蒜末少許，水150㏄，蔥花少許，糖1/2茶匙
做法：
1、將苦瓜直切四份，除去籽與內面絨膜後，再切成約0.3公分的厚片，與1/2茶匙鹽抓勻，醃出苦汁後，沖水洗淨瀝乾。
2、將鹹鵝蛋去殼，蛋黃、蛋白分別切成小碎狀。
3、取鍋燒熱後，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的鹹鵝蛋黃炒2分鐘。
4、加入作法1水分瀝乾的苦瓜片，以小火炒三分鐘，加入水、糖與蛋白，以小火煮至苦瓜變軟水份收少後，撒上蔥花即可。
