醃鹹雞蛋的方法有很多，譬如用黃沙醃，用食鹽醃，用麪糊糊醃，用白酒醃等等，鹹雞蛋的醃製方法可謂是花樣百出，這麼多的醃製方法擺在這裏，何愁醃不出美味的鹹雞蛋？
鹹雞蛋醃製祕訣一：黃沙醃蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊 狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
鹹雞蛋醃製祕訣二：飽和食鹽水醃製法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約爲20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
鹹雞蛋醃製祕訣三：麪糊醃製法
取麪粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麪糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麪糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
鹹雞蛋醃製祕訣四：白酒浸製法
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
媽網小碎語：鹹鴨蛋的醃製方法真真是很多的，在這麼多的醃製方法中，總有一種是你能接受的醃製方法吧！不過，不管採用哪一種醃製方法，在醃製的時候都要有足夠的耐心哦，一定要等雞蛋醃製好了再開封，不然可就前功盡棄了！
