孜然源自於中亞，在我國也只有新疆有生產，可用於調味，也可用於製作香料。作爲調味料的孜然，不僅可去腥解膩，還能夠降火平肝、增強食慾、消除積食、祛寒除溼、醒腦通脈等。
羊肉肉質細嫩，容易消化，特點是高蛋白、低脂肪，有益氣補虛、補腎壯陽、抵禦風寒的功效，是冬季溫補的食療首選之物。
將孜然與羊肉一同烹製，孜然得以充分發揮其作用，使得羊肉腥羶味全無，肉質更加鮮嫩，同時還能夠豐富食物的營養和功效。
