醬豬耳朵是一種常見的烹飪手法，它的製作方法比較簡單，但是味道非常開胃美味，不管是加點香菜涼拌還是切片後直接吃，都是最佳的下酒小菜。今天媽網百科就來給大家介紹一下關於醬豬耳朵的做法。
主料：豬耳朵4個
調料：花椒一小勺、幹辣椒2個左右、八角2個、桂皮1-2小塊、丁香3-4粒、香葉1-2片、陳皮1-2塊、老抽生抽適量（顏色較深爲好）、鹽、糖/冰糖2勺半、料酒3-4大勺
做法：
1、豬耳朵洗乾淨後，水燒開先焯一下，鍋裏可放些薑片去腥。2-3分鐘取出。
2、乾淨的鍋燒開水後，加入以上調料。加入焯好的豬耳朵，開鍋後嘗一下湯，偏鹹爲好。
3、普通鍋煮40-50分鐘左右，根據自己口味喜歡偏軟還是偏硬自己調節時間。
4、煮好後泡在鍋裏2個小時候在切片食用，如果不急最好在醬湯裏泡一晚，天冷可放在陽臺或者冰箱。第二天再食用。
5、喜歡涼拌可用辣椒油，醋，醬油，鹽，香菜拌一拌再吃。也可以直接淋一點醬汁在豬耳朵上，直接食。
需要特別注意的是：豬耳朵比較腥，料酒和姜可以多放一點。
